関内の課題店

矢向で無事朝ラー＆朝ビールをキメた後の昼の部。
東京の新店も回りたいが、せっかく神奈川まで来たのだから、神奈川の課題店を先にと考えた。
朝振られた「中華そば あかし」さんに行って、朝ラーやめたならInstagramに書いてよと一言言ってやろうと思ったが、11:30〜なので、昼２杯めにしようと思い、先にこちらへ。
また関内に舞い戻った。

店舗情報によると、こちらは、「くじら軒」系の出身で、パーコーがウリの一つ。
11:00少し前に到着したが、店のガラス戸に貼られた営業時間を見ると、11:30〜まではないか。
こちらもそうだったか。
頭がパーコーでいっぱいだったので、迂闊だった。
（今日はうっかり確認ミス多いな……）とちょい落ち込むが。まあ30分くらいならと店の前で大人しく待つことにした。

待っているうちにメニューを確認。
ガラス戸越しに見える券売機は、googleさんの最新券売機写真とどうやら同じのようだ。
メニューは、「清湯醤油」、「白湯醤油」、「塩らーめん」、「パーコー麺」、「担々つけ麺」、そして、期間限定の「つけ蕎麦」。
（パーコー麺はおそらく醤油だよな。塩らーめんに「ミニパーコー」をトッピングするか……）と思って待つが、ミニということはパーコー麺よりも少ないのかな？

ほぼ定刻に暖簾が上がる。
シャッターは４人だったが、すぐに後続もあり、８割の席が埋まる盛況ぶりだった。
ご店主らしき男性に、「パーコー麺は醤油ですよね。」と一応確認すると、言ってくれれば塩にも変更できるとのこと。
言ってみるもんだな。
「パーコー麺」ボタンを押し、「ビール中瓶」も連打。
1250円＋600円、計1850円である。

券を渡しながらカウンター席奥へ。
男性店主はアラフィフって感じかな。
若い女性店員２人はハンチング帽を被っている。
2018年開店の店なので、店内は程よく年季は入っているが、清潔感がありシャレている。

まずは出されたのはアサヒスーパードライの中瓶。
牛丼屋と合わせると、朝からドライの３連発だな。
日のそこそこ照りつける中、30分以上待っていたので、まあ間違いなく美味い。
この日の前２本は400円と550円だったが、600円ならいくわ。
ビールから遅れること８分で提供されたのは、大判のパーコーがデンと載った、澄んだスープの塩清湯。

まずは、パーコーを一切れ口に入れビールを煽る。
厨房をよく見てなかったが、揚げたてらしきパーコーの衣はカリっとしていて、ロースと思われる豚も厚みが1cm近い。
こりゃ最高だわ。
戦闘開始。

麺は低加水の細ストレート。
適度にしなやかで軽く粘った後パツンと切れる食感。
パツパツ過ぎず、こんな低加水麺なら好きだな。
入り口外には「三河屋製麺」の麺箱があった。
三河屋さんのこの低加水麺好きなんだよね。
スープは鶏等の動物メイン、その他の旨みも補足している塩清湯。
味のベクトルは中華っぽいが、旨みの濃さはラーメン屋レベル。
いやぁ、こんな塩がいいんだよな。
パーコー載せるんだから、強い個性はいらない。
必要かつ十分。
パーコーからの油が少しずつ流れ込み、味が完成していく。
具は、ねぎ、ほうれん草、穂先メンマ、パーコー。
ねぎはやや多め。
細かく切られて程よくスープに干渉するのは計算された感じ。
ほうれん草は色よくやわらかく茹でられている。
穂先メンマは濃いめの味付けで。ビールのアテにもよさそうだ。
パーコーは、しっかりと揚がっていて、最後まで衣がカリサクしていた。
これまでいただいたことのあるパーコー麺の場合、最後は衣がフニャフニャになることがほとんどだったが、それがほとんどなかったのは何気にすごい。
脂身を落としたような赤身のロースは、程よくジューシーだった。
肉の状態で100gは軽く超えるかな？
思う存分パーコーを堪能した。
麺量は140gとのこと。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

カリカリ大判パーコーが絶品。
それが載ることが実に計算されたようなバランスの取れた塩清湯。
塩変更に対応してくれて感謝！
デフォ塩は950円だが、＋300円なら絶対パーコーだろう。
まあ、デフォにはチャーシューが載るのだろうから、パーコーが300円なわけではないだろうけどね。
BMしておきながら、何となく後回しになっていたが、もっと早く来るんだった。
修業先も恥ずかしながら未訪なので、機会があれば行ってみたい。

さて、次。
文句言いにいくか。