無化調で実直さを感じる一杯だった〜！の巻

８月中旬のお昼過ぎに訪問。先客7名、後客2名。

約6年振り７度目のこちらへ。
ずっと気になっていました。
入って左正面に券売機があります。
この日も限定が2種類ありました。
限定しか食べたことがないのはマズイ。
券売機左上の中華そばをポチります。
細麺と平打ち麺は平打ち麺をお願いします。

案内されたカウンター席へ。
お冷は卓上のポットでセルフです。
店内は男性店主さん、男女店員さん3名の体制。
店主さんは久し振りすぎて、私の事は覚えていないようです。

少しして、小振りな一杯が着ラー。
それではスープから。
一体感のある鶏油のコクに円やかな醤油タレの塩気、鶏に乾物魚介が感じられます。
親鶏のガラとカツオ節やサバ節などの魚介とのWスープとか。
無化調にありがちなカエシの角が立った感じ無くて、円やか。
ほんのりと甘味が感じられて、鶏、魚介、醤油のバランスが秀逸です。

次に麺を。
麺は加水中程度平打ち縮れ麺。
縮れと表面積が適度にスープを持ち上げて、粘りと小麦感のある味わい。
自家製麺の味わいも良好です。
麺量が体感150g程度。

具はチャーシュー2種、白ネギ、カイワレ、柚子皮、です。
鶏ムネチャーシューはサクシトッで美味。
煮豚チャーシューは噛むとジュワッと肉々しさが感じられます。
白ネギ、カイワレの清涼感も合います。
柚子皮は刹那に香って、アクセントになります。

和え玉の煮干し玉250円と奥久慈軍鶏の生卵100円を現金でお願いします。
和え玉の麺は低加水の細ストレート麺。
細さが心地良い、パツパツ麺です。
それに絡むのは甘ショッパな醤油タレであり、煮干はマイルドに感じられます。
すき焼きのよう味わいで、惹きがありますね。
奥久慈軍鶏の生卵が合いますが、濃厚な生卵が全部持っていく感じ。
生卵の有無を交互に食べたいのですが、美味しくて麺量が少ないので、すぐに無くなってしまいました。

あっという間に完食。
最後に名乗り出ると、顔がほころび店外で談笑。
手術した肘の状態や昨年に10周年を迎えたことなど。
奇しくも、お子様が誕生された年にオープンされたそうです。
あと、10年は頑張りたいと力強く言われたのが印象的でした。
店主さんの実直さを感じる一杯でした。
ご馳走様です。

【総評】
無化調故に雑味が無く、円やかだけど旨味は充分な一杯。
店主さんの実直さを感じさせる一杯でした。

【採点】
85点
（総合41、スープ9、麺9、具8、個性9、接客9）