pvs aka duff
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コメント
暑い夏には
そのひと手間含めうれしい一杯ですね。
YMK | 2025年8月26日 08:10pvs aka duffさん、おはようございます。
シンプルが美味いなら複雑化しても美味いという道理。
麺量は160g弱なら腹持ちも十分ですよね？？
ひゃる | 2025年8月26日 09:51ＹＭＫさん
丁寧な工程で頂く一杯はたまりませんね！
点数も高くなってしまいますｗ
pvs aka duff | 2025年8月28日 16:39ひゃるさん
たしかに・・・シンプルでも複雑でも結局ウマいものはウマいですねｗ
麺量は160gですが、更に和え玉で桃源郷な分量です！！！
pvs aka duff | 2025年8月28日 16:39
麺は水でしめた後、更に氷水で冷やしたり、丼を冷蔵(凍?)庫で冷やしたりと丁寧なオペを眺めながらの着丼。
しっかり冷えたストレート細麺はカタコシな食感、粉感もなく加水率高めな仕上がり。麺量は160g弱か。
スープもキンキンに冷えてますが、煮干しの旨味が溢れており、エグみは皆無。表層の油分にはコクと滑らかさを覚えます。
具はシンプルに刻みタマネギのみ、冷えたスープに清涼感が加速されます。
途中で和え玉も頼んで完食完飲でフィニッシュ。こういう冷たくシンプルな一杯は大好きです。