麺処 金田家@福岡県行橋市大橋1‑4‑3
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅泡系元祖！最高級黒毛豚を20時間以上炊き上げた濃密な旨味が閉じ込められたカプチーノ豚骨！
✅店主さんは独学での開店
✅食べログ「ラーメン百名店 WEST」選出店
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
JR日豊本線・行橋駅 東口から徒歩約15分
[休日]
木
[並び・システム]
訪問時外待ち3人・口頭注文後会計
[味]
豚骨

本日紹介するのは『麺処金田家』さん。

泡系ラーメンの元祖。
スープ表層を覆うきめ細かい泡で魅せる豚骨店。
店主さんはラーメン食べ歩きが講じて、独学にて開店いたしました。
独学が故に新たなものを生み出せたでしょうか。

食べログラーメン百名店WESTにも複数回選出された実力店です。
立地はJR日豊本線・行橋駅 東口から徒歩約15分。

中津でラーメンを食べた後、大急ぎでこちらへ向かいました。
行橋市は大分に近いため、中津エリアと併せると訪問しやすいかもしれません。


平日昼に訪問し外待ち3名に接続しました。
回転は速くスムーズに店内。

卓上には紅しょうが、辛子高菜などの王道の豚骨トッピング。
やっぱり無料で食べられるのがうれしい。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープはクリーミー強め！！
豚頭とかも使ってるのかなぁ？
背脂なども溶かしたような油脂クリーミーな美味さ。
ぼくはほとんど九州でラーメンを食べていないので的外れ化もしれませんが
九州豚骨っぽくないなぁ…という印象。
やはり独学というのがそれを思わせるのか…
とはいえ、実に質の高い豚骨スープであることが分かります。

スープは最高級黒毛豚を、20時間以上炊いた濃厚豚骨。
アクを丁寧に取り除くことで、雑味のない滑らかな出汁に仕上がっています。

そこにあわせる醤油ダレも自家製。
北海道産の根昆布や大分県産椎茸をベースにして長期熟成。
熟成の調和するバランスでクドさや塩気の尖りは一切ありません。

麺は細麺ストレート。
製麺所はどこなんでしょうね？おそらく自家製ではないかな。
博多豚骨のような細さで、クリーミー豚骨をたっぷり纏います。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

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