Item: 栃木中華そば 神志
Rating: 86
Author: ラーするガッチャマン(通院中)

86点

日曜日で、前日はラーメンなしだったので色々予定輪を立ててたのですか日曜日になっても中々テンションが上がらす時間がたつはかり。
慌てて決めたのがSNSで『ジーザス』と言って何時も限定を呟いてる神志さんの昆布水に決定。
こちらの店主さんはラーメン黎明期、今のあつおの場所で「ぼたん」という栃木市No.1人気店をやっていた猪瀬店主。
車でないといけない場所で開店前に満車となる人気店です。
11:10着で開店20分前駐車場に停められて記銘簿で14番目なのでギリ1巡目か2巡目のトップなのですが順番に案内される客が4人テーブル2に2名組を案内してたので2巡目決定。
でも、車の中で待てるので楽ですよ。
順番来ると声を掛けてくれます。
12:10で、声がかかりカウンターにご案内。
この日は店主と男性スタッフ1名に女性2名で、厨房の奥には広々した製麺室が見えますね。
メニューも事前に聞かれてたので提供も早く5分ほどで高台より御対麺。
麺は自家製麺の中細麺でタップリな昆布水に浸かってます。
つけ汁は醤油らしい濃い色合いの醤油ダレで豚チャーとメンマが沈みネギと小松菜が浮いてます。
自家製麺の中細麺は十分な昆布水にまみれててこれだけでも充分以上に美味しく食べられそうです。
昆布水はなんちゃってじゃなく昆布の風味が美味し、とろりん加減も必要にして十分な秀逸な昆布水ですよ。
中細麺はクツクツしたツルプリ麺で風味の良い昆布水を全身に纏いめちゃ美味しいです。つけ汁は数種の醤油をブレンドしてるので複層的に美味しいのですが私の好きなまったり感も含まれてるので好きなタイプ。
ベースに円やかさが感じられるので鶏ベース、鶏の円やかな旨味にコクも有り量もしっかりあるので何も考えずに麺を全身浴で美味しくすすれます。
つけ汁の底に沈んだ豚チャーは豚バラと肩ロースで吊るしなので香ばしくて肉質も良く増したいくらい美味しいです。
メンマはシナコリですが、コリコリ感が強く出来が良いです。小松菜は葉っぱはシンナリしてますが、茎のほうはコリコリしてて食感的にも好きでした。
ネギは風味良かったので量的にもう少し欲しかったです。麺を中盛にすれば良かったと後悔しながら麺完食、結構余った昆布水で割ったつけ汁はそれでもまだちょっとギリで塩っぱかったけど元が美味しいのネギを追い6割飲んで満足FINISH
美味しい昆布水でした。
ご馳走様でした。
昆布水には醤油以外にも塩、煮干、酸っぱいやつがあるようなので今日食ったレベルの高い昆布水を考えたら他も間違いないでしょう。