2025年8月　実食

再開発真っ只中の上板橋駅南口の銀座というか、商店街の内側に残る住宅エリアにひっそり店舗を構えるお店です。

麺は、自家製をうたう中太ストレートです。みずみずしくつるつるです。つけやもりにしてもおいしそうです。女性のお客様が来店すると、小がおすすめ、みたいなアナウンスをもれなくされていました。確かに十分な麺量ですが、あっという間になくなります。
スープは、豚骨、豚足、鶏がら、挽肉、煮干し、サバ節、香味野菜を15時間かけて弱火でじっくり炊いたものだそうです。醤油だれは数種類の醤油とアゴ、煮干し、昆布、数種類の節を加えて2週間寝かせたものだそうです。サバや煮干しが全体となじみつつもいい立ち方をしています。甘辛酸の味付けがきっちり決まっています。
具材の肉は、豚肩ロースの煮豚が1枚です。ぽろぽろです。
他の具材は、ねぎ、メンマ、のりです。ピリ辛のメンマは単品おつまみでもいけそうです。

オールドスクールな動物魚介ですが、作り手のまじめさが味でちゃんと伝わる魂の一杯でした。これからも末永く続けていただきたいと思います。