mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12928247864.html

弘明寺丿貫でヒレ肉を堪能した後、徒歩5分くらいで【田上家】に到着。
横浜家系のお店です。

7:50着で先客7人。券売機で【ラーメン（並）】900円のチケットを購入し、カウンター席へ。
店内はＬ字カウンター11席で店主さんのワンオペ。

ラーメン以外は撮影禁止は事前学習済。
券売機も駄目との事。

入店時、店内、煙でモクモク状態。
チャーシューの塊を炭で炙っている煙ですね。
換気扇があまり機能していないのかな。
この炙りが終わったら店内の空気もスッキリしました。

チケットをカウンターの上に置くと店主さんから
「どうしますか」と聞かれたので
「柔らかめで」とコール。

少し待って着丼です。

黒の丼に海苔が3枚、大きなチャーシューが1枚、ほうれん草もタップリの一杯ですね。
卓調は、おろしニンニク、豆板醤、おろし生姜。

まずはスープからいただきます。

ズルズルズルズゥゥゥゥ～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

店主さんは王道家にもいたことがあるらしいですが味わいはまったく別物。
今、増殖中の大輝家や野中家などとは全く異なるスープです。

豚骨の柔らかくてコクのある旨味に鶏ガラ出汁が効いており、直系とも異なるバランスがとれたスープ。
鶏油は鶏出汁のスープの表面から鍋で掬って鶏スープと一緒に豚骨スープに入れていましたね。

このスープならどなたでも美味しくいただけるのではないでしょうか。
旨味は十分ですが重くなくカエシもマイルドなのでとても飲みやすく美味しいスープです。

麺は酒井製麺の平打ち太麺で茹で加減柔らかめ指定したので、いい茹で加減です。
麺茹では大釜で茹でて平ザルで湯切り。
安定の美味しい麺です。

麺の写真を撮っている時に店主さんから
「写真だけで動画は無しですよ」と話しかけられたので✌ピースマークで答えました。

連食につきライスは無しなので海苔は麺を巻いていただきましたが、この海苔も美味しい海苔を使っていますね。
海苔好きなのでこれは嬉しい。
海苔も大判で3枚あります。

チャーシューは薄切の大判の物で炭香が香りスープにも香りが移ってスモーキーな味わい。
豚モモ肉のチャーシューで肉質もきめ細かくて中々良い肉を使っています。
やっぱり炭で炙るといい香りがしますね。
モクモクで煙かったですが食べれば納得です。

ほうれん草もたっぷりあり、生ほうれん草で存在感ありますね。
海苔、チャーシュー、ほうれん草とトッピング類が良いのでライスも美味しくいただけるでしょうね。

途中でおろし生姜をスープに入れてパンチアップ。
ライスにはニンニクですがスープは生姜の方が好きなので。

麺量は140ｇくらいでしょうか。サクッと完食。
スープは8割いただいてＦＩＮＩＳＨ。
神奈川の美味しい家系に満足。

帰り際、店主さんが奥にいたので大きな声で
「ご馳走様でした」と声をかけると笑顔で「ありがとうございました」と答えていただきました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ