濃厚鶏白湯つけ麺(1100円)

2025.9.8　AM11:45

茂ちゃんな気分
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
スタッフは３人体制、オペレーションはスムーズ
店内ほぼ満席、後続多数の状況で相変わらずの盛況ぶり
卓上調味料は酢・胡椒・ニンニク・魚粉が置かれとった。

１０分ほどでつけ麺！・・・柚子胡椒も添えられた
つけ汁は固形燃料用のコンロでの鍋焼きスタイルで提供
つけ汁はトロミのあるミドルドロンジョ系鶏白湯魚介スープ
味の感覚は　鶏６：魚介４　ぐらいの割合で鶏がメインだが、甘味が強く鶏の旨味を活かしきれとらん印象
酸味は殆ど感じられない
塩分濃度は若干高め、ドブ漬けを想定したチューニング
最後まで熱々なつけ汁だが、つけ汁の温度変化も含めてつけ麺やと思うﾜﾀｸｼ

麺は中太ストレート麺、茹で具合はやや硬め
加水率やや高め、ツルプリモチな食感、ドブ漬けやないと結構硬めやね
スープの絡みは良いが、やっぱ甘いな〜
麺量は200ｇ前後と思われる。

具は麺側に豚＆鶏チャーシュー、味玉、ホウレン草、つけ汁内に刻みタマネギの構成。
豚チャーはロースタイプ、若干スモーキーで旨し
鶏チャーは低温調理タイプ、チョイパサ気味だがまずまず
味玉は黄身がネットリジェリ〜状の熟成タイプ、薄味が良く染みており旨し

３口ほど食べ進め、胡椒・魚粉を投入しスパイシーさかなクン的チェンジ・オブ・ペースを施す。
魚粉はタップリ入れた方が良いかも

麺を食べ終えスープ割を注文、割スープは淡い昆布出汁でまずまず

こんなに甘くする必要ないと思うけど
個人的にはラーメンの方が好みですわ