中華そば春夏◯冬（中華そば）
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2025年9月オープン
7月に閉店したが前店舗の隣へと移転となり店主は京都の老舗「新福菜館」出身で都内の支店を経て独立
麺メニューは中華そば、旨辛ミンチそばの他トッピング類で出身店と同様に焼き飯も揃う
中華そばを注文

スープは京都ブラックといえる漆黒の醤油清湯でベースは鶏ガラと豚骨のあっさりテイストで見た目ほどの塩辛さはない
醤油の風味とほのかな酸味が立ち上ってらしさは感じるが動物系出汁の旨味やコクは弱くたっぷりのもやしとネギによって水っぽさも出てきてしまって物足りなさを感じる

麺は菅野製麺所の細ストレートで加水低めのパツっとした食感はハリもあってスープの吸い込みも良い

チャーシューは薄くスライスされた切り落としのロースがたっぷり入るも１枚１枚はパサっとして旨みが抜けたような肉質で残念
もやしと九条ネギの青臭い香りが熟成感のある醤油スープと合っている

直前に食べた"ちゃん系"による旨味過多で柔らかなチャーシューと比べると満足感は低くなってしまうが都内で京都醤油を食べられるのは貴重