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市ヶ谷のてつ家に初訪問。店主は吉村家、王道家で修行されたそうだが、まさに双方のエッセンスが詰まったような一杯。感覚としては環2家本店に近いかなと。スープはしっかりと塩味を感じる。デフォルトでは過去食べた中でいちばんのインパクトかもしれない。濃いめにする方は要注意。底の方にはガラの屑が沈んでいて最後の方はスープが赤みがかる。麺は酒井製麺で一般的な固さ。チャーシューは2種類で燻製弱め。食べやすいサイズ感。海苔はなかなか破れない強めのもの。美味しかったです。
少年のように
トーキョースペリア
OKG12345
ほっけ
なお
スプーナー®
店主は吉村家、王道家で修行されたそうだが、まさに双方のエッセンスが詰まったような一杯。感覚としては環2家本店に近いかなと。
スープはしっかりと塩味を感じる。デフォルトでは過去食べた中でいちばんのインパクトかもしれない。濃いめにする方は要注意。底の方にはガラの屑が沈んでいて最後の方はスープが赤みがかる。
麺は酒井製麺で一般的な固さ。
チャーシューは2種類で燻製弱め。食べやすいサイズ感。海苔はなかなか破れない強めのもの。
美味しかったです。