麺屋井上@ 東京都葛飾区堀切4-57-15
どうも、さぴおです
✍️濃厚煮干しラーメン
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🍥ポイント
✅動物のコクマロ炸裂！元ボクサーの作る濃厚こってり煮干！！
✅動物白湯強め
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[点数]
80点 ☆3.5
[アクセス]
『堀切菖蒲園駅』（108m）
[休日]

火曜日、第1・第3月曜日

[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[味]
煮干

本日紹介するのは『麺屋井上』さん。
こちらは堀切菖蒲園に25年1,023にできた新店。
場所は狼煙出身『つけめん陽』の跡地です。

店主さんは 元ボクサー。
葛飾区にある宮田ボクシングジムという世界チャンピオンの内藤大助を排出した有名ジムにいたそう。

今回はラーメンのリングに上がったよう。

土曜日に訪問。
先客1名とやや寂しい客入り。

メニューは濃淡。
ラーメン、つけめんを完備。
今回は濃厚煮干しラーメンを注文。
提供は順調です。

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🟦感想
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スープは動物出汁がぺっかりと唇に纏う濃厚出汁。
動物由来であろう甘みが重厚に押し寄せてきますね。
白湯の濃厚なマロみに満ち、ズッシリとヘビーパンチです。
動物のムッとした旨みの濃霧の奥に、
煮干しがじんわり潜んでるような味風景。
後口に煮干しが広がるのがクセになります。
海苔とかも磯感に寄与

麺は細麺ストレート。
しっかり茹でられて糊化されてます。
麺の甘みが引き出されてはおりますが、
スープを纏いすぎのきらいもありますね。
これは濃厚故の特性といえるでしょう。

チャーシューは低温調理のものでした。

ススッと完食へ

ごちそうさまでした。

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