久しぶりの訪問。
バリ男がどんどん王道乃印に変わっていく中ここは変わらないとの事でひと安心。
平日21:30到着でカウンター空席僅かに滑り込む。
表題の食券買ってヤサイアブラでネギ別皿でお願いします。待つ事８分程で着丼、先ずはスープから。

呼び戻しと呼ばれる継ぎ足しで炊かれた豚骨ベースはしっかりと乳化しており、豚感たっぷりで優しくカエシが合わさる出汁感のある味わい。

アブラヤサイはシャキ感残るモヤシで、ちょっと味薄いかなと思うけど、ここで卓上カエシを入れるのはちょっと待て。丼底にカエシが沈んでいる事が多いのでスープを回しかけながら食べていく。

別皿のネギは短め太めでスープ熱の影響を受けないので、最後までザクジョリのネギ臭さが楽しめる。

豚は盤小さめながら厚みがあり、脂身トロトロ、赤身はホロリとほどける柔らかさ。モヤシのおかずにネギと併せて楽しんでいく。あらかた上物を平らげたらいよいよ麺へ。

箸とレンゲで底からグッと持上げると下半分がほんのりカエシ色に染まる麺。やはり底に濃いのが沈んでましたね。しっかりと混ぜてから啜る。麺肌ツルリでややうねりのある太麺はカエシを纏いワシモチの食感。麺そのものも旨いっすね。夢中で食べてたらさらりと完食。今宵もネギ、キメてきました🎵

今日もごちそうさまでした。