あちらの地鶏を頂いた後にこちらにもお邪魔しに～
待ち客がいないことを確認して店内へ。店主にご挨拶の後に券売機に向かい、今回はその日限定があったので表題を購入～。空いていた席に通されて腰おろし～。食券をお盆に置いて願い出るm(_ _)m
アプリスタンプをゲットして店主とちょっと語らっていたところに店主より降臨＼(^o^)／

麺屋yoshikiです。
本日もありがとうございました。

明日11/12(水)は
鴨出汁中華蕎麦(塩、醤油)
｢鴨と蟹の細つけ麺｣(塩、醤油、味噌)
で営業します。
※明日は細つけ麺です。
※塩と味噌ご注文で｢昆布水｣ご希望はおっしゃって下さい。

明日も宜しくお願い致します。

トッピングは今回はすべて麺側にある。白髪ネギ、アーリーレッドといった薬味が添えられていて、しっかりマッチして役割を全う！その上にかけられているのは香辛料だろうか？海苔は3枚ぶっ刺さっていて、麺のクリーミーに浸してもいいし、つけ汁に浸してもいいのでどちらかでいろいろ一緒に海苔巻きしてみるべし！ほうれん草は程よいくたり具合で、緑が映えると共にお口直し的存在で量も適量で良し！蟹のほぐし身はしっかり蟹の存在感を示すもので旨し！カットレモンは中盤で絞って酸味などの味変で落ち着かせて良し！ここの代名詞の鴨チャーシューは2枚あって、それぞれ部位が異なるものはしなやかで旨味たっぷりでさすがのもの！

汁は今回はしっかり蟹味噌！さらっとはしているが蟹味噌のうまさを奏でてくれている！油はオイリーすぎずにコクなどをもたらしてくれている！具材と合わさることで旨味溢れるものになっていてよし！

麺はストレートで多加水の細麺。しっかり麺線を整えて美しく折り畳まれたものは、コシはしっかり〆られたからこその良さがあるもの！のど越しはクリーミーと絡めればするりつるりと、つけ汁に絡めればしっかりズルッといくもの！絡み吸い付きは汁をしっかり載せて拾うもの！麺量はつけ麺なのでいいボリューム感！汁と合いまうことで奏でられる、ビシッとくる旨さはやはりさすが！今回もつけ汁がなくても十分成立するものだが、相まみえさせることでさらに旨さが増していいものに昇華させるのだからいいね！
あと、備え付けの塩をつけていただいてもビシッと決まって良い！

スープ割りは麺側のクリームを投入～。冷えはするが、クリームが加わることでまろやかになり、尖りが落ち着いて美味しさを楽しめるかなと。温めたければ卓上のスープ割で調整すればいいし～

しっかり蟹を感じさせるもので良かったかなと！抜かりのないものだし、最後までしっかり美味しく頂けたし、余韻もお見事！今回も結構やっている日はありそうなので、ファンの方々は時間はかかるが頂いて損ではないだろう！