神保町の新店
増殖中の煮干の凪さん

浅草橋からスタートしたチートデイの〆。
最後に狙ったのは、11月３日にに開店したこちら。
凪さんの煮干は好きなのだが、今更ながらの感じもある。
蒲田店は24時間営業なので、朝ラーのために行った。
こちらは11:00〜なのでスルーしようかとも思っていたが、最初からビールがったとの情報。
蒲田にはビールがなかったので、ここで凪の煮干&ビールを楽しもうかと。

最寄駅は神保町駅だが、いつもの如く水道橋駅から歩く。
店は、水道橋駅から神保町駅にかけてのメインストリート沿い。
この通りは、いったいどんだけ飲食店があるんだ？というような激戦区。
凪さんでさえ、上手くいくとは限らないんじゃなかろうか。

到着したのは15:15と、中途半端な時間帯だったので、外待ちなく、店内もスカスカ。
赤い幌の庇には「キッチングラン」と書かれている。
あまり金はかけてないのかな？
居抜きの店内をリノベーションしたのだろうが、庇や看板までは手をかけてない感じだ。

日本人らしき男性店長さんのワンオペ。
先客１人と空いていたので、この時間帯はこれで十分なのだろう。
後から外国の方らしい若い女の子が出勤してきた。

券売機は店内。
油そばのボタンが生きていればそれにするつもりだったが、この日はまだ生きてなかった。
凪さんの油そばもどこかで食べてみたいものだ。
味玉や特製もあったが、デフォを選択。
缶ビールのボタンも生きていてよかった。
900円＋350円、計1250円也。

券を渡しながら、カウンター席へ。
辛味の有無を聞かれたので、その言葉が終わらぬうちに、「抜きでお願いします。辛味にメチャ弱いので。」とこちらから告げた。

まず出されたのは、黒ラベルの350ml缶と冷えたコップ。
350円という価格でも、冷えたコップを用意してくれるのが嬉しい。
同系列のなぎちゃんもこのコップだよね。
なぎちゃんは赤星、凪さんは黒ラベル。
どっちもいいわぁ。

とこらが、ビールから遅れること５分で、「お待ち遠様でした。」と提供された一杯を見て一瞬フリーズ。
真っ赤な辛味がたっぷり載ってるじゃないか。
指摘すると、「申し訳ありません！」と慌てて器を引っ込める店長さん。
作り直しそうな勢いだったので、「辛味だけ掬ってくれたらそれでいいですよ。わずかなら大丈夫だと思うので。すみませんね。舌は大丈夫なんですけど腹壊しちゃうので。」と私。
まあ、ジジイは感覚が鈍化してるから、熱い風呂とか辛いのとか平気な印象なのかもしれない。
辛味を一生懸命掬って、かかったねぎやトッピング煮干も交換してくれた。
さて、戦闘開始。

麺は、加水率高めの平打ち太縮れ。
トラブルがあってもやや硬めの茹で具合でしっかりとした腰を感じる。
煮干には低加水パツパツを合わせる店も多いが、それに反してこんな麺を使っているから凪さんの煮干は好きなんだよね。
新宿達磨製麺製。
朝イチで食べたちゃん系のやわ麺も好きだが、やはり煮干にはこっちが合うかな。
一反も麺も、蒲田同様の形状。
こっちの方がツルツルしていて、また違った食感が楽しめるんだよね。
全部一反も麺で作ってくれないかな、と思うほど好きだ。
限定でだしてくれないかな。
スープは蒲田店同様、ややオイリーで塩気もガツン、それに負けない煮干の香りと旨みが素晴らしい、凪さんのドニ煮干。
やっぱりオンリーワンだな。
他の煮干の店には出せない味わいだ。
しかし、やっぱり少し辛い…….いや、けっこう辛い。
辛味抜いてもらわなかったら完全にアウトだな。
ギリ大丈夫か？
夜中に軽くきただけで済んだのでよかった。
具は、ねぎ、煮干、チャーシュー。
ねぎは青白混じりのスクエアカット。
噛んで初めてネギの香りが湧くチューニングも好き。
飾りの煮干も麺やスープにしっくり馴染む。
チャーシューは表面の３分の１を覆う大判で、厚みもある。
クラシカルな味わいだが、程よくやわらかでボリュームがあるので、肉好きの欲求を満たしてくれる。
麺量は一反も麺を合わせると、180gくらいかな。
固形物完食。
スープも全部飲みたいほど好きだが、塩分高めだし、カプサイシン摂取も抑えねば。
４分の１ほど残してフィニッシュ。

一反も麺含めて、麺がまず好み。
スープもオンリーワン。
やっぱり凪さんの煮干は好きだなぁ。
ビールも安くて有難い。
店長さんも、実にいいひとだった。
激戦区だが、頑張ってほしいな。

これにてこの日の麺活は終了。
最近は通し営業の店で早めに締めて帰るようにしている。
土浦駅から家までのバスがなくなっちゃうんだよね、
最近、家庭の状況が変わって、妻が駅まで迎えにきてくれなくなったので、遅くなると歩くしかないのだ。
２kmまでないので、タクシー使うのももったいないしね。
ラーメン５、ライス１、ビール中瓶２、缶１、ハイボール２、ポテサラ１。
よく食ったし飲んだ。



しかし、翌週はこれ以上に食って飲むことになる
自分でもちょっと呆れるほど
明日からのレビューがそれ