博多一風堂浅草橋本舗（原点）
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2020年オープン
「博多一風堂」の中でも店内炊きスープと店仕込みのチャーシューを扱う拉麺発信所として"本舗"と名付けられた唯一の店舗（もう一店舗ある塩原本舗は閉店）
麺メニューは原点、赤丸、江戸式醤油ラーメンとどれれも本舗限定商品でその他は替玉やトッピング類
原点を注文

スープは透明なラード層に薄茶色の白濁タイプで粘度濃度的にはミドルタイプの豚骨出汁
開店間際ということもあってかフレッシュではあるが旨味はしっかり炊き出されて明らかに通常店舗のセントラルキッチンスープとは異なるクオリティのリッチテイスト
クセや臭みのないスッキリとしたスープは博多らしさもあって圧力釜のシャバ系豚骨とは一線を画しており満足感は十分
卓上は胡麻と胡椒のみで無料のクラッシュニンニクや辛子高菜に紅生姜が必要な場合はオーダー制となるがその分鮮度あるものが提供されるのでストレスなく好印象

麺は加水低めの極細ストレートで茹で加減普通指定でジャストな柔らかさ
たまたま他の客もいないことによるオペレーションもあるかと思うがこちらもお手本通りの麺のコンディション

チャーシューは店舗で仕込んだ焼豚タイプのモモ肉で香ばしい風味を感じとれる手の込んだ調理
他店舗における煮豚ロールバラ肉に慣れ親しんでいるのでより驚きを感じる