夏の書き残し
2025年8月訪問 溜池山王 支那麺 はしご 赤坂店

排肉担々麺 ぱいこうだんだんめん 1200円

溜池山王駅の上、地上の大通りの交差点門の好立地にある「支那麺はしご」の赤坂支店。
排骨麺で有名だが以下感想を箇条書きする。

◯ 立地、待ち席の座席の設定(暑い中中待ちができる)
◯ 清潔
◯ 回転と接客、はきはきしていて早く、正確。好感。
◯ ライス無料でおしんこ付き
△ カウンター席のみだが狭すぎる
△ 現金のみ
◯ 辛さが選べる(マイルド/普通/中辛/大辛)
◯ 排肉麺の豚唐揚げは旨い。カレー風味は弱め。麺は細麺で加水率は普通、食べやすい。
△ 辛さは普通で注文しやや辛いくらいだがスープのボディ、出汁部分がなく旨味が薄い。

排骨肉と麺は良いと思います。美味しい。
でもスープはゴマのペーストの味とザラつきが口に残るがボディがなく、日本式ラーメンに慣れている人からするとあまり「旨い！！」と感じられないかもしれません。
中国式や韓国式の麺に近いです。

しかし排肉(リブロース)と書いて「ぱいこう」と読ませてるのは普通に間違い、搾菜(ざーさい)も表示できてないし中国語表記をカッコつけてやってみたけどメニュー表記が色々間違っているパターンなのか。排肉酸紅紅(ぱいこーさんほんめん)はさすがに無理な読ませ方じゃないかなｗ 全体的にメニューチグハグだなーという感想。