香取市小見川の課題店

この日も朝用事があり、車で近県へのプチ麺活。
千葉の香取市へ。
狙ったのは、昨年１月にオープンしたこちら。
昨年１月に開店。
12人が16レビューしていて、平均86点台、現在は香取市１位。
９月に行った行った、「トキマタトモル」さんも、「レニー食堂」さんも、かなりのレベルだったのにその上とは。
これは気になる。
Ｐさんのレビューを覗いてみると、銀座のあの名店出身との表記もある。

店は、香取市東部、旧小見川エリア。
到着すると、駐車場にカラーコーンが立てられているスペースがあり、駐車場係がいて、到着したばかりの車のためにどかしているところ。
事前予約制の高級店？と一瞬思うが、同じスペースを共有する寿司屋さんの駐車エリアだったようだ。
店に向かって左側が寿司屋さんの駐車エリア、右側がこの店の駐車エリアのようなので、お間違いなく。

車を無事止めて、入り口が裏側になる手前の店舗へ。
平日、開店時刻を30分過ぎた頃の到着。
外待ちはなく、すんなり入店できた。
券売機に向かうと、メニューは、醤油、煮干し、塩の順。
鶏白湯らしき「トリブレッソ」というメニューもあり、限定で昆布水つけ麺もラインナップされていた。
醤油推しっぽいがここは塩で。
デフォが950円と、今時の店なら標準？控えめ？
そんなに杯数食べる予定はないので、特製にした。
価格は、デフォ＋300円の1250円である。

店内は高台のないオープンなＬ字カウンターとテーブル席２卓。
先客は４人だったが、すぐに後客もあり、平日昼前としてはまずまずの盛況ぶり。
厨房は、ご店主らしき男性と若い男性助手。
フロア担当の女将さんらしき女性と合わせ、計３人での営業である。
席に通されてから８分だけ提供されたのは、美しく具の盛られた、見た目からして美味しそうな特製。
ワンタンが載るのは嬉しい。

麺は低加水の細ストレート。
菅野製麺の木札が出ていたが、低加水パツパツの菅野さんらしい食感。
やや硬めの茹で具合はジャスト。
私は太めのつるムニュが好きだが、淡麗系を好きな多くの方が、こんな麺を求めているだろう。
スープは適度に香味油の浮いた塩清湯。
おっとメチャうま。
鶏と思われる動物メイン、魚介の適度にサポートするバランスの取れた味わいは、多くの方が唸るだろう。
鶏だけじゃなく鴨も使っているのかな。
銀座で店出しても、人気になるだろうね。
これほどハイレベルとは。
入り口を入ったところにラーメン雑誌を切り抜いたパウチがあったが、それによるとご店主は、「元美容師で、その後都内で約10年間イタリアン店で腕を磨く、『らぁ麺はやし田』で２年、『銀座 篝』で２年修業をした」とのこと。
飲食に15年以上関わってきた方で、はやし田さんにもいたのか。
道理で手慣れているわ。
元美容師さんって、茨城にもそんな店があったな。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、味玉、ワンタン、チャーシュー。
ねぎは青み混じりで適量。
海苔は良質なのが２枚載る。
メンマは穂先タイプで、味付けもしっかりしている。
味玉は、表面はそれほど染まってないのに、緩めのゼリー状の黄身にはしっかり味が染みていて濃いオレンジ色をしていた。
味玉はいらない派なのだが、これは美味い。
いい卵をお使いなのだろう。
ワンタンは、肉餡たっぷりの大きめが２つ。
豚挽肉が香り高く調理されていて、これまたメチャうま。
コリっとした軟骨も感じたが、香りは柚子かな？
苦手な方がいるかもしれないが、利かせ方が上手いので、ネガティブなには感じないだろう。
これも絶品だ。
チャーシューはかなりレアなピンク色。
程よく味の染みた低温調理は、ジューシーでやわらかい。
私は気にならないが、レアチャーシューが苦手な方は、熱々スープで変色させてから食べたくなるかもしれない。
麺量は、140gほどだろう。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

実にハイレベルな、鶏と鴨メイン、魚介サポートのバランス系塩清湯。
特製は＋300円だが、増して納得、具もハイレベル。
これは素晴らしいね。
香取市小見川は、千葉の中ではローカルエリアだが、もっと人口の多いところなら大行列ができるかも。
平日なので空いていたが、満席の場合はブザーを持って車で待てるような表記があったので、この場所でも休日はかなり混むのだろう。
けっこう長くBMしていたが、来てよかった。
機会があったら再訪し、煮干しとか限定とかもいただいてみたい。

せっかく香取市まで来たのでもう１軒