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2026.1.8「備忘録的メモ」今回は麺がとても美味かった。数年前から麺が劣化していると呟いていたけど、これは戻っているのではないか。特に硬くとか柔らかめとか指定はしていないが、低加水の中細ストレート麺の歯ごたえといい小麦の具合といいなんか懐かしく思いつついただいた。つけだれもちょい違って、豚油（豚脂ではなく）が多めということとモヤシが多めに入っていたことや、鷹の爪が多めでこれはうれしい。ラージャンは変わったままなのだろう、以前はこれで味変を楽しんだがちょっと諦めてしまって味見もしなかった。割りスープもお願い。白濁豚骨スープが木製急須に入れられて来ますが、つけだれはいつも多すぎなのではないのかなあ、割っても半分しか飲めなかった。今は二本松市の「桑まる」店主さんがラーショ椿二本松店の店長さんをしておられたころ、つけ麺を頼んだら途中で割りスープをニコニコして出してくれたのを、なんか思い出した。
mona2
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「備忘録的メモ」
今回は麺がとても美味かった。数年前から麺が劣化していると呟いていたけど、これは戻っているのではないか。
特に硬くとか柔らかめとか指定はしていないが、低加水の中細ストレート麺の歯ごたえといい小麦の具合といいなんか懐かしく思いつついただいた。つけだれもちょい違って、豚油（豚脂ではなく）が多めということとモヤシが多めに入っていたことや、鷹の爪が多めでこれはうれしい。
ラージャンは変わったままなのだろう、以前はこれで味変を楽しんだがちょっと諦めてしまって味見もしなかった。割りスープもお願い。白濁豚骨スープが木製急須に入れられて来ますが、つけだれはいつも多すぎなのではないのかなあ、割っても半分しか飲めなかった。
今は二本松市の「桑まる」店主さんがラーショ椿二本松店の店長さんをしておられたころ、つけ麺を頼んだら途中で割りスープをニコニコして出してくれたのを、なんか思い出した。