Ramen鵠（ラーメン）
#ラーメン #ramen #Ramen鵠 #藤沢

2025年12月オープン
藤沢で漢字一文字ラーメン店となると移転した「ラーメン鴇@寒川」が想起させるがこちらは"鴇（とき）"ではなく"鵠（くぐい）"で「中華蕎麦なか野＠大船」の新ブランド
麺メニューはラーメンの他トッピング類のためこちらを注文
（食券提示時に初来店かの確認があり初めてと伝えると途中で胡椒をかけると味変になるという情報があったが不要な確認ではと感じた）

スープは見た目的にも水鳥系を感じさせるが一口含むと鰹などの節の香りによる洗練された旨味が押し寄せる和出汁醤油清湯
鶏の厚みもあり乾物とのバランス良く組み合わされオーソドックスなテイストにも思えたがどこか香ばしいような風味が立っていておそらく焼豚由来の焦げと肉汁によるもので効果的なエッセンスとなっている
フレッシュな出汁感であるがカエシが強くやや塩辛くも感じた
味とは関係ないがレンゲが細く飲みづらく丼形状的にもそのまま飲むには適さないのでもったいない

麺は加水高めの細ストレートで瑞々しいハリがありツルツルと喉越しよく美味しい
整ってはいないものの麺線を描いて丸められており綺麗な見た目

チャーシューはスライスされた煮豚の大判ロースに焼豚バラで特に焼豚の方はジューシーで香ばしく秀逸
メンマや海苔もクオリティ高いが全体的にもう一つ個性が欲しいところ