１月某日、夜、本日は長かった週末の仕事を終えて帰宅。今日からヨメが東京の娘１号のところへ遊びに行ったのでここはチャンスとばかりに夜ラーに行く事に。突撃したのは割りと家チカのこちらの店。

松本市梓川の勝手に名付けて「安曇野ラーメン農免道路」沿いに佇む横浜家系のラーメンがウリの店。ここのところ、某グルメ情報誌でのワンコインにてお得な一杯目当ての突撃が続いていたが、このご時世で？とうとう休刊となったのでフツーに突入してみた次第。

１８︰３０着、先客２名、カウンター席に着座、後客６名。取りあえず券売機（メニュー写真）にてここは“塩豚骨”（９５０円税込）をプッシュしてみた次第。おねーさんに券を渡す時、好みを「かため」でコールする。

今回の一杯、壁にある能書きでは「店長渾身の塩だれ！マイルドで食べやすい！」そして「女性にもおすすめ♪」とある。最近は家系由来の豚骨醤油系が続いていたので、こちらでは久しぶりの「塩豚骨」となる。そして待つ事５分、着丼。　
　
ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みタマネギ、刻みネギが、塩豚骨スープに乗っている。

スープから。適度なチー油浮きのある塩豚骨スープは、こちらの豚骨醤油の「ラーメン」と同様、豚骨メイン鶏ガラサブでの炊き出し感のあるまったりとした動物感が味わえる。いつもの甘露醤油ベースとは違ったマイルドな塩ダレベースで味わう「塩豚骨」のテイストも堪らなくイイのである。

塩ダレの塩分濃度はやや高めも、塩カドの取れたまろやかな塩味がまさにイイ塩梅。濃厚な豚骨感と重なってどこかしらマイルドなテイストになっているのが斬新。加えて課長のウマミも適度にフォロー。「豚骨醤油」とはまた違った濃厚な「塩豚骨」のテイストもまたイケルのである。実に塩豚骨スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。こちらの「ラーメン」と同様、短めで加水率やや低めの麺。「かため」とした茹で加減が良く、粉っぽさを残したコナムチとした食感が実にイイ。まったり濃厚な塩豚骨スープも良く絡んで来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。薫香漂う薄醤油ダレでの薄味付けが良く、弾力のあるしっとり柔らかな肉質感のある豚肉の旨味が味わえる。実に美味いチャーシューである。ホウレンソウはシャキシャキの歯応えがあってイイ。ノリはパリパリで磯風味あり。刻みタマネギはざく切りでシャクシャク。タマネギらしい甘辛みが効いての薬味感が塩豚骨に良く合っている。刻みネギのネギ感もさり気なくフォロー。

スープ完飲。仕事を終えての夜ラーに突撃したこちらの店での「塩豚骨」。 それは豚骨メインでの濃厚な炊き出し感のある豚骨スープに、家系を思わせる加水やや少な目で短めの中太麺を合わせ、薫香漂う豚ロースチャーシュー、ホウレンソウ、ノリなどの家系装備に加え、薬味に刻みタマネギも加わった一杯。塩ダレでのまったりとした塩豚骨スープの味わいがまた良く、今回「かため」とした短めの中太麺も良くスープを絡め、チャーシューはもちろん、甘辛な刻みタマネギの薬味感がまた塩豚骨スープに良く合っていて実に美味かった。久しぶりに食ったこちらの「塩豚骨」であるが、まったりマイルドな味わいが、醤油豚骨にも勝るとも劣らぬ一杯。こちらの「塩豚骨」もまた美味いのである、、、