Item: 創作麺工房 鳴龍
Rating: 88
Author: おゆ

88点

おゆ

２/1(日)。13:30枠でしたが、
前の13時枠が押しての25分待ちに。

前枠では、ペース遅めであろう、
インバウンド客が多く、
齋藤店主と女性店員の2人体制で、
やむなき事かと。

外待ちで冷えるも、
生レモンサワー￥500をば。

アテには、チャーシュー丼￥500を、
飯抜きのアタマのみでお願い。
＊写真上段

低温調理の豚肩ロースのスライスが、
その都度、適度に加温されます。
そこに、わさびマヨソースがお似合い♪
白胡麻、乾燥パセリも添えられて。

⚫︎ご本尊

凛としたお見かけ。

塩清湯スープは適度に熱々。

ホロヤワな巻き豚バラは、
都度の加温ゆえ、
その湯温を下げません。

その上の揚げエシャレットが、
良きアクセントを担いますが、
もう少し少なめの方がジャストかな…

自家製の中細平打ち麺。
ひょっとして、以前よりも、
加水がやや低め、太さがやや細めに？
何れにせよ、今回もイケ麺なり。

分厚い複層的なスープは、
完食を抑えられず(苦笑)。

●おわりに

スープも麵も、食材の状態に応じて、
都度の臨機応変な調整が施された上での、
いつも通りの美味しさなのでしょう。

変更点等を齊藤店主に伺っても、
その回答は容易に想像出来ます。

・・「何も変わっていませんよ」・・

ご馳走様でした。

＜蛇足＞
昨年8月の標題で、豚バラの下にあった、
肩ロースの広東式焼豚は見かけず。
標題の価格はその時と同じなので、
値上げ抑止対策なのかもしれませんね。

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2026年2月10日 06:39投稿（2026年2月10日更新） | コメント (25) | このお店へのレビュー： 0件

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おはようございます
麺が少し変わった様に感じたようですね
奥のチャーシュー丼飯抜きのと
手前のらーめんと生レモンサワー
誰もが良いなと思う写真ですね！

キング | 2026年2月10日 07:01

定点観測乙です。

飯抜きの頭のチャーシュー丼ナイスです！
アルコールともマッチしますね。

塩ラーメンもそそられます。

YMK | 2026年2月10日 09:04

おはようございます。
ビジュアルが随分変わってますよ。
チャーシュー丼も。
もうこんなに食べられません😅

NORTH | 2026年2月10日 09:04

何も変わってませんよ（笑）
塩はいただいたんですが、常にブラッシュアップしてるんでしょうね
担々麺は無理なので、醤油をいただいてみたいかな

RAMENOID | 2026年2月10日 09:17

おゆさん、こんにちは〜
相変わらず美味いそうですねぇ〜絶対好みのタイプですが訪問は厳しいですがいつかは…

ゴブリン | 2026年2月10日 09:26

こんにちは。
チャーシュー丼のアタマのみ、
いいですね。
生レモン絞りサワーは悪酔いしないのが良いです。

いたのーじ | 2026年2月10日 09:52

こんにちは。

やはりこちらはインバウンドの方々にも食していただきたいお店です。
どのような感想持たれるのか聞いてみたいです。

glucose | 2026年2月10日 10:10

どもです。
もう一度担々麺が食いたかったけどもう無理かも。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2026年2月10日 10:10

こんにちは(^-^)

美味しそうなインパクト大なビジュアルです。
チャーシュー丼の飯抜きも気になる～。
インバウンドの人って色んな意味で空気読んでくれないイメージが...(>_<)

みーこ | 2026年2月10日 13:08

こんにちは。
チャーシュー丼の頭はいいアテになりますね♪
コメ頂いた金町製麺のノンアル、実は二回目でした😁昨年夏に家族で車でプールに行った帰りに寄ったときがノンアルだったので！

poti | 2026年2月10日 13:18

自分もこちらやっと訪問出来ましたよ✌︎('ω')✌︎
しかし巻き豚デカ！！笑
それにしてもチャーシュー丼が何故に平ら？
納得〜ご飯抜きにしてたんですねブヒ ブヒ

右京 | 2026年2月10日 13:23

おゆさん、こんにちは

頭の大盛りってコールも聞かなくなりました。
そんな時代に誰がさせたのかを問う気はもうありません。
ただ粛々と啜るのみです。

ひゃる | 2026年2月10日 13:37

こんにちは！
私はコチラでは塩が一番好きでしたし、塩ラーメン好きになるきっかけの一つでもありました。
美味いですよね、今は更に美味くなってるんだろうなぁ。

雨垂伊砂 | 2026年2月10日 14:07

こんばんは。
相変わらず美味しそうですね。
暫くご無沙汰してるのでそろそろ伺いたいです。

kamepi- | 2026年2月10日 16:17

こんにちは

同じメニューでもきっと、その日の天候や具材のコンディションによって作り方に手を加えているんでしょうね。
自分も馴染みの店でこういった変化を見抜けるかしら・・・。

コウスケ（雑種；18歳） | 2026年2月10日 16:20

こんばんはぁ～♪
斎藤さんにもご無沙汰しています。
今の整理券方式から予約システムに変わったらいけるんですが。

mocopapa | 2026年2月10日 20:05

続いてどうも。

自分も予約システムになったら行くんですが場所柄今のではなかなかチャンスがありませんｗ
でも、久し振りに食べたいなぁ・・・♪

バスの運転手 | 2026年2月10日 20:45

おゆさん、
淡麗系に見せますが、分厚い複層的なスープ、流石です。
サイドの低温調理の豚肩ロースのスライスが旨そうですねえ。

まなけん | 2026年2月11日 06:34

こんにちわ～

アタマのチャーシュー丼は、いいアテになりそうですね～♪
いつか真似してみたいですよ。

たく☆ | 2026年2月11日 10:11

こんにちは

チャーシュー丼もいい感じですね。
チャーシューが減量は仕方ないでしょうね。
こちらは、以前、インタビューを受けたことを
思い出します。

ももも | 2026年2月11日 10:54

確かに、スープが綺麗なので揚げ物は余り多くない方が良いかも知れませんね。
エシャレット自体は旨いと思われますが、このスープを汚したくない感覚の方が勝ってしまう…実際にこれを食べる側に立ったら、多分そうなると思いますので。
総裁はOG党でもあると伺っています。写真に映らない場所に、チャーシュー丼のアタマを抜いたたれだく飯が置かれている事は、想像に難くありませんでした。