Ramen永屋（にんにくらぁ麺 塩）
#ラーメン #ramen #Ramen永屋 #永屋 #三軒茶屋

2026年2月オープン
昨年12月に「ラストボス@高円寺」に何度目かの間借り移転を行ったが今回も早々に三軒茶屋へと再移転し今回は「エスニック酒場バックヤード@三軒茶屋」での間借り営業
麺メニューはらぁ麺に加えてにんにくらぁめんが登場し塩と醤油は１日ごとに変更
にんにくらぁ麺の塩を注文

デフォルトメニューとは異なり胡麻やニンニクの芽の葉先部分が乗っており移転前からのバージョンアップとしてはチャーシューが3種に
スープのベースはノンアニマルの乾物魚介に椎茸などの和出汁と厚めの香味油は変わらずだがほんのりとニンニクの風味が香り食欲をそそるエッセンスが加わっている
臭いを抑えたニンニクを使用しているため後々まで残るような香りではなく食後を気にしなくても良いレベルだがタレや油に風味だけを移しているのかニンニクの影はなく知らずに飲んだら気付きづらいかも
通常のらぁ麺はやや甘く上品な味わいであるところよりシャープな仕上がりとなっていて時折弾ける胡麻の風味がアクセント
卓上調味料は山椒のみとなっているが変わらず相性は良い

麺は三河屋製麺の細ストレート
やや柔めの茹で加減でしんなりとした食感

チャーシューは鶏ムネと鶏モモに鴨肉ロースとどれも低温調理仕様で特に鶏モモの火の通り加減と味付けは抜群でとても美味しい
メンマは小さくカットされて酸味とジューシーさが残りカイワレと海苔が入って見た目も綺麗