ラーメン白650円+替玉100円。総額750円。
金沢で店舗網を急拡大しているフジヤマ55グループ。2011年4月1日に 東麺房 金沢片町店 跡地にてオープンした、博多豚骨ラーメン フジヤマ55 片町店 を訪問してみた。つけ麺・ラーメン フジヤマ55 KANAZAWA と無茶苦茶近いような気がするが、商品ラインナップが異なっており、キチンと棲み分けしているようだ。ここはつけ麺が無い初めての店舗で、博多豚骨と店名に謳っている。それならばと、スパイシー味噌に興味をそそられながらも、今回は基本メニューであるラーメン白の食券を購入し、麺のかたさはバリカタにてオーダーした。
オーダーしてから1～2分でラーメン登場。このスピードであれば、ラーメン待ちながら酔っ払いがどこかで聞いたことある話を延々語ることもできないだろう。
スープはまとわりつくような旨味ととろみのある豚骨スープ。博多豚骨ラーメン・つけ麺 フジヤマ55 藤江店 の豚骨と同一と思えないほど豚骨が感じられ、表面に浮かぶ脂もしっかり豚の香りと旨味がある。初期投入されたゴマは中途半端。すりゴマにするか大量投入するか、客の裁量に委ねて全く入れないかにしたほうが良さそう。
麺は白くて極細のストレート麺。スタッフのバリカタという感覚が、私と同じだったようでベストな歯応え。
具材はバラチャーシュー1枚、ゆでもやし、のり、ねぎ。もやしは有っても無くてもいいような存在。
替玉もバリカタでオーダー。スピーディーな提供で、食べたい気持ちが冷めることはないし、1玉100円なので思う存分楽しめる。
卓上には紅しょうが、辛もやし、辛し高菜、にんにく、ゴマが備え付けられていた。僚店と比較して衛生的だったので、辛し高菜を少し入れてみた。
系列店と同じとは思えないなかなか本格的な豚骨スープだった。もしかして他店も進化しているのだろうか？フジヤマ55グループの新店展開スピードに、訪問・レビューが追いつかない現状だが、既存店も含めて再訪問が必要だろう。