塩豚骨ラーメン600円。
前回採点 http://ramendb.supleks.jp/score/295186

前回は無難な印象ながらも、積極的に再訪問したいとは思えなかった ラーメン 吟とん だが、つけ麺を食べていなかったので訪問してみた。
訪問時間は21:00頃と遅かったからか、残念ながら目的のつけ麺は終了していた。帰ろうかと思ったが、前回訪問時には無かった塩豚骨ラーメンを発見したので気を取り直して食べることにした。
当然オーダーは塩豚骨で、麺はかためにしてもらう。
「当店のラーメンはライスと海苔が合います。ぜひぜひ合わせてご注文ください！」と店内POPに書いてあるが、2人組の後客のライスオーダーに対して「ライスは売り切れです」と男性スタッフ…。それでいいのか？さらには閉店時間は22:00なので、すでに閉店準備をはじめ、コの字型のカウンターの一辺はすでに手拭いを敷いて、洗い終わったウォーターピッチャーが逆さに並べて乾かされていた。後から6人組のグループが来店しても、ウォーターピッチャーは撤去せずに中待ちの長椅子に座らせて待たせており、一本筋の通ったなかなか根性のある店だと感じたが、これは閉店時間を早めたほうが客にとっても店にとっても幸せなのではないか？
15分程度待たされて塩豚骨ラーメンが登場したが、かたさ指定していなかった2人組の後客と同じタイミングでラーメンが提供されたのは興味深いところ。
スープはマイルドな豚骨をキリッとした塩が引き締める豚骨塩味。豚骨は臭味が無くスッキリしている代りに旨味も香りも乏しい。塩ダレはしっかり効いており、卓上調味料によるカスタマイズは塩分摂取に気をつけながら行いたい。まぁほとんど飲みませんでしたが。
麺はとても短い中太の平打ちストレート麺。かためオーダーは想像以上のかたさだったが、のんびりしていると麺がしょっぱくなってしまうので急いで食べ終えた。
具材は大判のチャーシュー1枚、うずらの玉子1個、のり1枚、ほうれんそう、メンマ、ねぎ。メンマは塩豚骨と調和しない孤独感のある濃いめの醤油味。強いて言えばのりとチャーシューがこのラーメンの中では美味しい存在だった。
卓上にはにんにく、豆板醤、刻み生姜、ゴマ等が備え付けられていた。あまり飲むことに執着を覚えないスープだったのでカスタマイズしなかった。
前回訪問と比較して、成長していないどころか、いろいろ目につく点があったのが残念だ。時間帯なのだろうか？いつの日にか、つけ麺も食べてみたいと思う。