July / Sut. 12:10
大田原の東武百貨店近くにある、極力地場産の材料を使った無化調スープがウリのお店です。ＯＰＥＮは昨年だったでしょうか？最近、たまたま無化調のお店を連続して訪ねた事もあり、気になっていたこちらを遅ればせながら初訪問します。
Ｒ４から大田原の市内に向かう野崎街道沿いのラーメン屋は、昼時とあって（Ｐをみる限りですが）繁盛している様子。こちらも～と思いきや、Ｐには車２台。暖簾をくぐると、先客１名。んっ？？そういう事か・・・（汗。
店内は和風調なんですね。カウンタに座りメニューを眺めると、当初の「魚（煮干・鰹だし）、とり（白河風）、とんこつ（あっさりとコッテリ）」といったメニューは、「海山、東京、トンコツ」といったメニューに一新された様子。メニュー落ちで消された、黄色いシールから透けて見える文字は「魚だしラーメン」。魚系を目指してきたのでちょいとガッカリですが、それではと店の名前が付いた標記を注文します。
店内を見渡すと、新しい事も有りますがとても綺麗だな！という印象を持ちます。厨房の壁や寸胴などステンレスもピカピカです。その厨房には、店主のほか中年女性が１名。女性は接客担当かと思いきや、店主から作り方を伝授中。それも今日から始まったような雰囲気ですよ（汗。後客２名・・・。

あまり待たずして提供されます。ほんのりと魚介の香り漂うスープをひとすすり。濃い色のスープに油が多めですが、意外にあっさりとしています。情報をまとめるに、節や煮干しの魚介系に豚骨などの動物系をブレンドしたと思われるのですが、馬鹿舌の私には複雑すぎてよく分りません。ただ塩梅程良く、コクなど無化調による物足りなさは感じません。しかし醤油そのものの味が強いので、スープ（出汁）の旨みが隠れてしまっています。惜しいなぁ。
麺は細縮れのいわゆる中華麺です。スープをよく拾いますが、スープが濃い目なのでもう少し太い麺の方が合うんじゃないでしょうか？一方、茹で加減も程良いのですが、もう少し硬めで食べたいところです。量は適量だと思います。
具はチャーシュー、ワカメ、白髪ネギ、海苔など。肩ロースのチャーシューは、じっくりと焼きあげたものでしょうか？大判な上にホロッと柔らく、肉の旨みも詰まっています。優しい味付けもよく、これは旨いです！一方、やや歯ごたえのあるワカメの食感が、いいアクセントになっています。メンマは入っていなかったような・・・。

食べ終えて思うのは、仕事の丁寧さや色々工夫している一杯である事は伝わってきました。CPも頑張っていると感じました【CP+２】。しかし、（先日他店で頂いた一杯もそうでしたが）無化調にこだわるとカエシ（醤油）が強くなるものなのでしょうか？このスープ自体は、きっと旨いに違いない。もっといいバランスがあるはず。好みの問題でもありますが、折角苦労をして作り上げたスープ（出汁）を生かすような一杯を望みたいところです。
またお邪魔します。ご馳走さまでした。