【店名】 らーめん 森下家


【場所】 四日市市


【画像】 豚ゴマらーめん(味玉トッピング)


【値段】 950円


家系の『豚骨醤油』にペーストした練りゴマを加えたラーメン。


『豚骨』独特の臭みがなく濃厚な味わいながらチー油の香りの良いスープは口当たりが非常に軽く後味は『すっきり』している。


そこに『ゴマペースト』を加えて、濃厚なスープにまろやかさと『ゴマ』独特のコクと甘みを出している。

とは言え、あくまでも主役は『豚骨醤油』であるので、このベースになっているスープの邪魔にならない様に工夫されている。


『麺』は『太麺ストレート』。


家系らしく、味の濃さ・麺の茹で加減・油の量を自分好みにアレンジ出来るが、今回は全て『普通』にした。


その『麺』は、もっちりとした食感で喉越し・舌触り共に良く、しっかりとスープにも絡んで来る。


トッピング類は、チャーシュー・メンマ・海苔・味玉・刻みネギ。


チャーシューは厚みはないロールタイプだが、脂身の甘みと適度な弾力のある肉質。


メンマのコリコリとした食感は噛む度に口の中に響き渡る。


味玉はシンプルな『塩茹で』タイプで『さっぱり』としているが、黄身の半熟加減は絶妙。


家系らしく『海苔』をスープに染み込ませ、ご飯を巻いて食すと絶品。


もう少しスープにパンチが欲しい気もしたので、次回は豆板醤を加えた豚ゴマラーメンを食べてみようと思います。