≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前の東京出張時の夜、ラー本「東京絶品ラーメン」でも取り上げられており、店主自らが麺生地から手延べで作る麺がウリで、とても気になっていたこちらに訪問。おやつ（？）で、「つし馬」さんで頂いた後、浅草のホテルでチェックイン、その後京成立石で降り、連食予定の「けんけん」さんの前を通って１７：５０着、開店前の一番乗り。

１８：００開店時には後客２名、カウンターにて表題を注文。早速、若い店主さんが冷蔵庫よりひと固まりの麺生地を取り出し、麺打ちテーブルに叩きつけながら徐々に伸ばしていく様を見物しながら待ちます。「バッシーン、バッシーン」と店内に響く音が圧巻！こんな光景、初めてです。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは麺皿には半玉、メンマ、水菜がツヤツヤした麺に乗っており、つけ汁には薄切りチャーシューと刻みネギが入ってます。

早速、麺を浸して頂きます。手延べの太めの麺はとにかく強靭で独特のコシがあります。不揃いで且つ、一本一本が長い所も如何にも「手延べ」らしく、実に印象的。初めて口にする麺で、とても美味い。

つけ汁はニンニクの風味が漂う、サッパリとした塩スープ。サラリとした茶濁のガラ出しで、味もやや濃い目なところが私の好み。しっかりとした旨味が感じられます。

具の半玉と太めのメンマは共に薄目の味付けで、塩スープとの相性良いです。水菜はシャッキリ感がアクセント。薄切りのチャーシューも美味く、もっと欲しくなる。

こちらのお店、いろんな意味で今まで食った麺の中では一番印象的なのですが、現在は閉店、別の場所で「中華そば つけそば こばやし」さんとして営業の様子。こちら「手延べ麺」では無い模様。個性的な麺で無くなり残念です、、、