2013.02.01（金） 晴れ　初訪問　14:03　入店　先客0　後客0　14:12　着丼

仕事の合間の昼休みに訪問しました。
メニュー表を見て、「濃厚八戸らーめん」を口頭でオーダー。
待つ事、約８分で着丼。

麺は黄色く透明感のある縮れ極細麺。
茹で加減は絶妙で、噛むとシコシコと心地よい食感だった。
極細麺なので、喉越しは大変良かった。
麺の量は180gぐらいで多めに感じました。

具：チャーシュー×２・穂先メンマ・菜の花・刻みネギ

チャーシューは豚腿肉で煮豚タイプ。やや小振りの大きさだった。
脂身はトロトロ。赤身はジューシーさがあるが、噛むとホロリと崩れる。
味付けは塩味？で大変美味しかった。
穂先メンマは食感は良いが、味に癖があった。
菜の花は湯通しがしてあり、苦味が良いアクセントになった。
ネギは輪切りにされ、シャキシャキ感が良かった。

スープは醤油味で煮干しが香る。
出汁は鶏ガラ・ゲンコツ・煮干しが中心と思われる。
すっきりしているが、出汁の旨味を感じる事ができる。
煮干しはエグミなどは無く、スープに馴染んでした。
かなり熱々のスープで、塩分はやや高めだった。

麺・具・スープともに良かったです。
特にチャーシューは絶品でした。
しかし、穂先メンマだけが・・・。
また、再訪して「しじみらーめん」を食べてみたいと思います。
ご馳走様でした。