１２月１９日（木）ラスト宮庵へ行ってまいりました。

開店時には４０人前後の凄い行列が出来ていました。
やや小雨の降る冷え込みの厳しい中、閉店を惜しむファンの方が沢山来店されています。
その中に変装した小生も居ました。

券売機で食券を買う番になり、限定のボタンをプッシュ。
厨房は、宮元店主と出塚さんらの姿が。
ホールは貫禄の出てきた山野さんが。

そして、最後の限定が、提供となりました。


ますは麺から。
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今回、いつもの宮庵とは別の麺を使われています。
この限定にあわせた麺のようです。
全粒粉入りの太い麺で断面が四角いタイプ。
茹で、〆、晒し、水切り申し分ありません。
麺自体の風味も良く、やや固めの噛み応えが堪りませんね。
デフォルトで麺量は２００ｇのようです。


そして待望のつけ汁につけて。
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熱々に加温されて提供されました。
しっかりとした動物系のスープがメインのようです。
鶏主体に、豚も入っているでしょうか。
そこへうまく鱈をいかした感じに仕上げてくれています。
粘性もあり、麺への絡みも良好。
温度低下もあまりないまま、美味しく食べ進むことが出来ました。


具材は、豚コンフィ、刻み葱。

このコンフィが、いつものチャーシューとは異なり、面白いですね。
見た目もきれいですし、程よい噛み応えのある食感と、
ジューシーさが堪りません。
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美味しくいただき、スープ割をして完飲完食です。
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正直、食べている途中で、涙が出そうになりました。
最終日、行くことが出来て、食べることが出来て、本当に良かった。


小岩での豚骨一燈、本オープンは明日に迫りましたね。
宮元さんの今後のご活躍にも期待しております。


ごちそうさまでした。