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「玉子とじラーメン」@玉子とじラ-メン 松壱の写真1/29
玉子とじラーメン 650円

職場からほど近い、こちらのお店。
以前SOBAHOUSE金色不如帰プロデュースの牛薫る麺処 嵐風(ARAKAZE)があった場所に昨年オープンしたお店です。
(因みに牛薫る麺処 嵐風(ARAKAZE)は大阪に移転しちゃいましたけど。)
この玉子とじラーメン、何でも名古屋のソウルフードだとか。
で、こちらはその玉子とじラーメンの元祖である萬珍軒で修業されていたのだとか。
…それにしても、名古屋のご当地ラーメンって一体どれだけあるんだ?w

21時16分入店。
先客1人、後客0人。
4分ほどで提供です。

スープは名古屋コーチン&豚骨+玉子ダレ。
初動はマイルドな玉子の味わい。
後追いで豚骨主体の動物系が来ますが、こちらは完全に下支え的存在ですかね。
カエシの醤油も決して強くはなく、円やかな中に軽く輪郭を与える程度の役割。
それと胡椒が初めから少しだけ掛かっているのですが、こちらは埋没された感が。
基本玉子一辺倒なので、後半はちょっと単調になってくるかな。

麺は極細ストレート。
加水率高めで、かなり柔らかめの茹で加減。
食感的には物足りない節もありますが、むしろ玉子やスープとの一体感は強く、スルスルッと胃に落とし込まれるような感覚があります。

具はチャーシュー、ネギ、海苔。
チャーシューはバラロールで、薄めのスライス。
味付けはやや薄めですが、程よい脂の乗り具合です。
ネギは少なからずアクセントとして効いていたので、もう少しあっても良いかな。

後半は卓上のラー油を投入。
単調だったところにピリッとした辛味で引き締まった感がありますね。
他にも酢、醤油、胡椒とありましたが、ラー油が一番効果を発揮するかと。

まあ、面白い一杯ではありますね。
ソウルフードというぐらいですから、わざわざ食べに行くというよりは、何気なくフラッと立ち寄って食べるような位置付けが正しいのでしょう。
他にも担々麺や酸辣湯麺もあって、そちらも気になるところ。
後半のラー油投入後の感じからすると、そっちの方が良さそうなんですよねぇ。
職場からも近いし、また日を改めて訪問するとしますかね。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8141242

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 0件
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コメント

背脂かと思ったらタマゴの成分なんですね~
体に優しい感じがします

ひ~わん | 2014年2月5日 15:18

卵料理に目がない私です。
「!」と思ったのですが、意外に点数が伸びてないっすねw
B級グルメブームですから、気流に乗って、あれも、これも、
ってな雰囲気がないではないですが、
まあ、ソウルフードなんて、「人それぞれ」ですからね。
にしても、辛味と相性が良さげ、となると、
いずれ、あの別の名古屋の麺料理と融合なんてことも?
そういう展開があったら面白いなあ。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2014年2月5日 15:39

どもです~。
オォ━( ̄ロ ̄;)━ッ!?
先日TVで名古屋のご当地ラーメンが玉子とじラーメンとやらで‥
特集やってたのを見ましたよ^^
名古屋の方々は美味しそうに食べてましたが‥w

よっしーR | 2014年2月5日 15:41

どもです

コチラ昨年夏辺りにTVで見かけて気になっていたお店です。
以降も何度かTVに出てるはずですが意外とレビュー数が少ないんですね。
成程、味付けが単調なので後半の味変はマストと・・・( ..)φ
とはいえ東京では他に類を見ない存在感、一度経験しておきたいです。

☠秋☠ | 2014年2月5日 16:59

こんばんわ~

名古屋には玉子とじラーメンなんてのがあるンですねぇ~。
ちょっとだけ気になりますよw

まぁでも名古屋に行ったら、きっと違うのを食べちゃうと思いますので、
コレはいつか中野で経験したいです!w

たく☆ | 2014年2月5日 18:08

こんばんは(^^ゞ

玉子とじ!
この時期温まりそうですな♪
これから夜勤のこの身には非常に惹かれる一杯ですよww

ひろき | 2014年2月5日 21:06

毎度~

牛薫るなんたらって移転しとったんか~
ここは遠征向きではなさそうやねw

アカンな~同好会 | 2014年2月6日 00:06

こんばんわ~

名古屋コーチンのスープだと鶏ベースなのかと思いきや豚骨なんですねー!
自分も玉子は大好きなんでちょっと食べてみたいですがコレって家庭で食べる感じですよねww

バスの運転手 | 2014年2月6日 00:17

卵とじラーメン!
一瞬ニュータンタン系かと思ったら名古屋ご当地系なんですか。
そういや以前、彦根でこれと似た「玉子ラーメン」食べたっけ。。。ベトコンや台湾も出すお店だったので、これも中京エリアの影響だったのかな。

彦根ではおろしショウガをドバッと入れたら化けたんで、同じことやってみたいですw

タム6000 | 2014年2月6日 11:53

あ~先を越されたw
ラ本にのっていたのと、名古屋出身の同僚が話していたので
今度行ってみるわ~と言っていたのに。
他にもメニューがあったんですね~。でもまず最初は
デフォを食べてみたいです。

かのう(レビュー終了) | 2014年2月6日 12:16