【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新羽亭




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大垣市




【営業時間】　　　　　　　　　　水・木曜日　　　11時30分～13時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　土・日・祝日　　　11時30分～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　水～日・祝日　　　18時～22時30分




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・火曜日　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　金曜日は昼営業が休み　　　　




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　らーめん黒




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　750円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート　




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　72点




【感想】




約4ヶ月半ぶりの『新羽亭』。

今回は、『ラーメン黒』をチョイス。

所謂、マー油入りの豚骨スープ。

土鍋で提供されるラーメンは熱々なので、少量のスープを蓮華にて口の中に運べば、濃厚なんだけど、後味が『さっぱり』としている豚骨の旨味と野菜の甘みが効いていて、そこにマー油の、ほろ苦さとニンニクの香ばしい香りが余韻を残す。

相変わらず、粘度の強いスープだが、変な重たさは一切感じさせないし、豚骨特有の獣臭さも感じない。

『麺』は、『中太麺ストレート』で、プリプリとしたコシの強い食感は食べ応え十分だが、何故かスープとの絡み具合は薄め。

チャーシュー・海苔・味玉（半分）・ネギ。

チャーシューは、厚みはないが噛み応え十分の弾力で、噛めば噛むほど豚肉の旨味が滲み出て来るし、味玉の半分だが、シンプルな塩茹でタイプだが、しっかり半熟。

しかし、この店は麺を食べ終えてからが真骨頂。

残ったスープを卓上に置かれているコンロで再度熱して、土鍋の淵に『ブクブク』と沸騰して来たら、ランチタイムには、『お替り自由のご飯』を投入し、煮立った所に溶き卵・ニラ・キムチを加えれば、豚骨スープが染み込んだ『キムチ雑炊』が出来上がる。

この〆に食す『雑炊』が素材の旨味を全て染み込ませた極上の味わいに変化する。

この『雑炊』のためなのか?麺自体は少ないが。