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チャーシュー、ネギ、メンマなどシンプルな具材のビジュアルです。スープはガラ＆豚骨の白濁動物系スープに節系の旨みが加わります。そこにたまり醤油の風味とほんのりした甘さがあり更には背脂の甘みとコクが加わります。本来であればごちゃつきそうな過剰な旨みになりそうですがそれぞれが主張し過ぎない絶妙なバランスのスープです。麺は自家製麺。加水が少し低めの中細のストレート麺です。小麦の風味がとてもよく、もっちりとした食感も抜群の素晴らしい麺です。バラ系のチャーシューは柔らかく風味の良いなかなか美味いものです。（最終実食 2014/12）
トドワラ
MAKEJI(味薄めで)
なかじ
パワーフェード
ひぐま
トドワラ
スープはガラ＆豚骨の白濁動物系スープに節系の旨みが加わります。
そこにたまり醤油の風味とほんのりした甘さがあり更には背脂の
甘みとコクが加わります。本来であればごちゃつきそうな過剰な旨みに
なりそうですがそれぞれが主張し過ぎない絶妙なバランスのスープです。
麺は自家製麺。加水が少し低めの中細のストレート麺です。
小麦の風味がとてもよく、もっちりとした食感も抜群の素晴らしい麺です。
バラ系のチャーシューは柔らかく風味の良いなかなか美味いものです。
（最終実食 2014/12）