11:30頃訪問。席は半分位の埋まり具合。店内は割と広いスペースを有しており、L字型カウンターの他、テーブル席も多めに配されている。清潔にされており、家族連れにも抵抗の無さそうな居心地の良い空間だ。男女数名のスタッフによる切り盛りで、接客は非常に丁寧なもの。

本メニューを選択。暫く待って、土鍋で配膳された。
土鍋の中はグツグツと煮立っており、小ボウルに取りながら食べるスタイル。

スープは、事実上、餡。強いトロみを有している。深みの有る濃いめの茶色を呈している。
啜ってみると、コクと旨みが実に豊潤で圧倒されるが、とりわけ、コラーゲン感の強さは見事なものだ。味の面は、野菜系の出汁、鶏由来の旨み、醤油を主体とする各種調味料から成り立っているのだろうが、何らかが突出する事無く一体化し、極めて濃厚な味わいが形成されている。各要素を一つずつ論じても、何ら意味は無いだろう。
濃厚でいながら、ショッパさやクドさは抑えられているのも素晴らしい。中盤以降、濃厚であるが故の口飽きも生じて来るが、これは致し方無しだろう。卓上のヴィヴィッドな風味を有する黒酢、胡椒を使用しながら食べ進めた。

麺は、ストレートの中細麺。
柔らかく、コシ、歯応えの面での主張は無いが、餡を存分に引きずり上げ、この一杯に於いて文句無しに役割を果たしている。質感も悪くない。茹でた麺を鍋底に置いてから餡を注ぎ込む調理法らしく、一部、鍋底に引っ付いている部分も有るのは一興。
量は多め。餡と合わせると、自分には十分以上の満腹度だった。

具は、フカヒレの細片のみ。量、サイズ共に控えめ過ぎて、食感を楽しむには至らないが、餡の味を楽しむのが正解なのだろう。

ラーメンというよりは、高級中華料理の一品。偶には、こういう一杯を楽しむのも良いのではないだろうか。