ひさびさのストライク！煮干しそばに鯖煮干し登場！

鯖煮干しはそんなに目新しいに煮干しではないが、イワシ系の煮干しと合わせて使う事が多く、メインではなく脇役が多い。自分のイメージは、鯖節が濃厚なのに対して控えめで蛋白。
名を冠したメニューは以前、伊吹の限定で見た事があるが、食べる事ができなかった。この店でも扱うのは初めてとのこと。ニボラーとしては見逃せない。

今回この鯖節を冠したメニューと言うことで、10時20分訪問。外待ち7人目。定刻の30分前に入店。
他に「オカマのマングローブカニ」のメニューとともにオーダー。ほどなく配膳。

スープの表面に光る油の層。ちょっといつもとは違うようだ。ワクワク。

スープ：鯖煮干しに片口鰯煮干しの醤油。油多め、しょっぱさ控えめ。
具：カイワレ・刻み玉ねぎ。
麺：いつもの細麺。

総評：こいつは美味い。サバ煮干しがメインに躍り出て、イワシ煮干し系とは異なった風味を醸し出している。どちらかと言うとアジ煮干しに近い風味。
もともと自分は「アジ煮干しの極灰汁中華」の大ファン。このアジ煮干しに似たような「干物の焼いたような風味」がこのメニューにも生きている。
意外だったのは油。メインはいつものイワシ煮干し油のようだが、確かにこちらにサバが香る。これがなんとも香ばしい。

感想を伝えたら、店主も意外だったとのこと。今後、この鯖煮干しのスープのメニューの展開が楽しみ。

ごちそうさま。美味しかったです。