金曜日２０：００訪問　空席４

飲み屋街や大学が近いこともあり、お客さんの入りも中々です。
調理は店主増田さんですね。

期待を込めて特製ラーメンを注文します。
安定した調理をしながら、他の（外国籍）店員さんに指示を出されていています。
３分後に着丼、美しいビジュアルです。

特製ということで、トッピングはチャーシュー２枚、味玉、もやし、ねぎ、メンマ、海苔３枚、コーンと贅沢です。
どのトッピングも相性・バランスは良く老舗の良さが出てますが、特筆すべきは味玉です。
燻製されており、口に入れた瞬間にふわっと香ばしさが漂います。
苦手な方もいると思いますが、私はこれから毎回にトッピングすると思います。

スープはライトな背脂チャッチャ系ですが、透き通っておりカドが立っていません。
醤油ラーメンとの命名ですが、醤油ダレの味わいは僅かに感じる程度で、あっさりながらも魚介系の深みを強く感じます。
麺はスープに合うような自家製の細ちぢれ麺ですが、コシも小麦の味わいも感じられます。


１０年ほど前に東口店にお伺いした時は、若い店員さん同士がマシンガントークを繰り広げており、
印象は良くなかったと記憶しておりますが、今回は満足です。
また、他のメニューも頂きます。