【2016.12.24再訪】
前回食べた「鶏麺」が好みだったので、この日は再び新店主のオリジナルメニューを食べようと訪問です。
14：00頃店到着。中途半端な時間なので空いているかと思ったら、結構お客さんが入っています。土曜日で、お休みの人が多いのでしょう。皆さん昼飯時が遅めなんですね。この日はクリスマス・イブ。クリスマスと言えば…やっぱり鶏でしょう＾＾
そんなわけで今回は「鶏ソバ 中盛(800円)」を選択。そして前回は気付きませんでした「白飯(100円)」のいただくことにします。カウンター席に座ってしばし待ちます。

店主一人でのオペレーションである上、メニューが多いのでバラバラな注文が入るとかなり待つことになります。後から来たお客さんの「鶏郎」がロットの都合で先に提供され、私のらーめんは更に2ロット後になりました。概ね15分くらい待って出てきた私のらーめんは…前回の鶏麺同様鶏チャーシューが特徴的。沢山乗っかっています。そして同時に小皿に乗せたおろし生姜を出してくれました。好みで少しずつ加えながら食べるようです。鶏麺に比べるとスープは白濁せずに澄んでいますね。それでは早速そのスープからいただいてみます。
間違いなく鶏がベースのスープ。鶏肉出汁か、鶏ガラ出汁か、あるいはその両方のブレンドか…判別は出来なかったけど、しっかりとした旨味が感じられます。鶏麺の濃厚さと比べると、こちらは何ともすっきりした味わい。魚介は使っていても鶏出汁をフォローするような使い方。そして昆布などの海草も、もしかしたら使っているかも。味付けはシンプルな塩味で、このスープもなかなか美味しい。

麺は細ストレート麺でした。加水率低め。なので非常によくスープを持ち上げます。麺については先代店主の技術を良く伝承されています。とても旨い麺です。しかし中盛にしたのは失敗でした。器に対して麺量が多すぎて、スープに泳ぐようになってくれません。相対的にスープの量が不足するところも失敗。推定200gで食べ応えは十分なんですが…。

チャーシューは先述の通り鶏でした。前回食べたものと恐らく同じ。皮を残してあるけれど、適度に脂が抜けて臭みもなく、それでいて食べ応えもあります。
味玉が半分、基本で付いて来るところは内容的に良心的。
普段はラーメンに入るワカメを好まない私ですが、このスープなら悪くはありませんでした。なくても構わないけど…。大きめに刻まれた葱の扱いは好み。スープによく浸していただくのが美味しい。

麺量が多く、スープが実にすっきりシンプルな味わいなので、後半はちょっと飽きてきました。そこで生姜を少しずつ加えて味変を図ります。ピリッとした生姜の風味が心地よく、これまた美味しい。

最後は残ったスープをご飯にかけて、雑炊にしていただきます。ここでも少しずつ生姜を加えながらいただくのが美味しい。サラッとした鶏雑炊になって、麺とはまた違った味が楽しめます。

このメニューもなかなか美味しいですが、私は前回食べた「鶏麺」の方が好みでした。
曜日によって味噌味や醤油味も提供しているようなので、機会があったらそちらも食べてみたいです。