【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一番軒　清須店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　清須市



【営業時間】　　　　　　　月～金　　　　　　11時15分～14時30分



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～23時30分



　　　　　　　　　　　　　　土・日・祝　　　　　　11時15分～15時



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～23時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不定休



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　25席


　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　謹製味玉ラーメン（台湾）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　880円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点



【感想】



一番軒自体は何度も行っているが、〝清須店〟は約5年ぶり。白濁のスープを口にするとトロミを感じる程の濃度が有るが、変なしつこさはなく口当たりが非常にクリーミーで程良い重量感が有る。スープ自体は濃い目だが、豚骨特有の臭みは一切感じさせない。それでも豚骨独特の濃厚な旨味と甘みを感じる事が出来る。そこに、台湾ミンチ・ラー油・ニラ・白髪ネギがスープに馴染み出し麺と共に食せば、旨味の中に辛味、辛味の中に甘み・甘味の中に辛味と独特の風味が広がる。この風味にも負けない豚骨の力強さをも感じる。麺は、お馴染みの〝細麺ストレート〟。この一番軒の本店が出来た頃は、博多から直送していたようだが、現在は地元の製麺所に変えている。その為、麺の食感・風味は若干異なる印象を持っているが、それでも小麦粉の豊かな香りと共に歯切れの良い食感は心地良い。味玉は鶏卵とうずらの卵の二択。この濃厚なスープに良いアクセントになっているのは、白髪ネギのシャキシャキとした食感。