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魚ダシそばと同じスープに背脂を加えたもの。着丼と同時にニンニクの香りがする。どうやら背脂を含む油に香り付けしているようだが、ちょっと香りが強過ぎる。食後の口臭にも影響するレベルだ。背脂のコクと甘みは申し分ないし、魚ダシスープの複雑な香りと旨味も素晴らしい。ストレート中細麺は、滑らかで良い香りがする。魚介系スープにも動物系スープにも、どちらにも相性が良さそうな麺だ。チャーシューは脂身が柔らかくフカフカの食感。どれをとってもハイレベル。それだけに、ニンニクの強い香りだけが惜しい。
カナキン
水商売
どんど晴れ
☆ハーレー☆
おやす
着丼と同時にニンニクの香りがする。
どうやら背脂を含む油に香り付けしているようだが、
ちょっと香りが強過ぎる。
食後の口臭にも影響するレベルだ。
背脂のコクと甘みは申し分ないし、
魚ダシスープの複雑な香りと旨味も素晴らしい。
ストレート中細麺は、滑らかで良い香りがする。
魚介系スープにも動物系スープにも、
どちらにも相性が良さそうな麺だ。
チャーシューは脂身が柔らかくフカフカの食感。
どれをとってもハイレベル。
それだけに、ニンニクの強い香りだけが惜しい。