2019 1上旬12:30

【ROOTS】

正月仕事はじめ？4日。休みの会社も多いと思うが、神田神保町界隈は賑わっている。

大通りから路地を入ると、目的だった？
神田餃子屋本店 (栃木県佐野市の神田餃子屋の本店で気になっていた) は意外だったが？大人気。
団体など数名の行列ができて、特に1人では入りにくい。

すぐ数軒隣の角にある「伊峡」さん。
いつか伺いたい思っていた半チャンラーメンの？元祖にお邪魔してみた。

神田神保町は半チャンラーメンの発祥の地？
有名だった今はなき「さぶちゃん」はコチラの出身らしい。
他に3大？と言われた「中華そば 成光」さんはじめ、
界隈にはご当地グルメ的な美味しくて安い半チャンラーメンを出す店は多い？

到着すると、年季の入った店舗には外待ちはなく
コチラは意外にひっそり。
入店しますと、先客は5名、後客2名。
座る前に女将さんが注文はと急がせる？
メニューを見る間もなく、定番で何となく決めていた？半チャンラーメンをオーダー。

テーブル席の昔ながらの佇まいかと思ったが、
店内は意外にカウンターのみで、厨房側に10席、壁側に5席。　
調理人のご主人と接客の女将さんの年配のご夫婦。
に？立って見ているのは後継ぎなのか？
修業中なのか？中年男性の3人で営業です。

大きな中華鍋で？麺茹で。
チャーハンはサッと素早く炒め、直に揃って到着。

スープは、穏やかな動物系に香味野菜、調味料など。乾物魚介は仄かに良い風味。
醤油ダレは穏やかで控え目ながら、甘めに感じる風味は残す。
アッサリしつつもジンワリした深みも感じる優しい味わいだ。

麺は、細めの縮れが強いストレートタイプ。
ボソ、シコとした歯応えあり、粉の風味あり。
細めのスルズルと絡む縮れの舌触り+喉越しが心地よくてあっと言う間に完食。

チャーシューは、小さめの肩ロース？1枚。
切れ端はチャーハン用か？四角にカットされる。
肉質は確りだがジュウシーさもあり老舗で愛されてきた味わいだ。
コリシャクのメンマ、海苔。薬味は長ネギです。

半チャーハンはご飯のダマはあるが、チャーシューは多目。薄味で味付けは程よい。
タンメンセットの後客のものは確り炒めてシットリとして旨そうに見えたが？


知らない一見さんは入りにくい年季が入った店舗だが？
地元の勤め人や常連客、懐かしい味を求めて来る人は絶えない。
後継に恵まれ、末永く営業される事を期待したい。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/