割引券もあるし、再訪。
今回は赤丸を。
麺/34 スープ/34 具/16 計84点
麺は低加水細麺。固めの茹で加減で歯応えもキュッとしててとても美味しい。最後少しタレて来るのでバリカタでも良いかも。
スープは濃厚地鶏とあるが、一発目は豚骨が前に出てきます。しかし博多トンコツのようなツンとした強さではなく、旨みがシッカリといった感じ。
赤味噌、馬油を溶くと、焦がし感も出てきて、うーん、これは熊本豚骨のような。
中盤から鶏の甘味も出てきます。
濃厚とあるが、割りとさらっと飲める。
最後は辛子高菜を加えて、ってやっぱトンコツじゃん！
具は、チャー、鶏胸チャー、メンマ、ネギ、カイワレ。
チャーは、脂身多目で少し炙り感もあって、美味。
メンマも味、歯応えとも美味い。
やはり少し甘めの熊本トンコツを食べたかのような感じでしたが、全体のバランスも良くこれはこれでとても美味しかったです。
近い味のお店も神田には無いので、再訪しそうですね。
赤と白で器は変えた方がよいかも。
ごちそうさまでした。