‪長野名店 蕪村の元店長が満を持して独立開業。
こだわり抜いたステキな煮干の薫りがフワッと鼻腔に。‬

‪デフォ中華に甘えび醤油と塩。煮干し 鶏そば 坦々鶏そばも。
加えて汁なし和えそばは魚介と辛魚に煮干の3種。

‪夏期限定で茗荷そばに冷やし煮干しも。
奥の厨房では高速回転の寡黙店主に接客丁寧助手の2名体制。‬

‪卓上にはお酢にラー油とゆず七味。開店と同時に一気に満席。
コロナ対策のアクリル仕切りも厨房間とカウンターにしっかり。‬

‪煮干節浮かせた魚介ガツン出汁と鶏白湯のハイブリッド型。
喉越し抜群強靭プリモチ麺に鮮やか具材合わせの渾身デフォ。‬

‪肉旨味溢れる噛み応えしっかり低温調理豚肩ロースと
味付け抜群メンマに軽快シャキ白髪ネギのシンプル構成。‬

‪表層ギラギラ節に強い魚介風味特徴の濃厚茶濁醤油は
生揚げ天祐醤油ダレに鶏白湯合わせのコラーゲン全開設え。‬

‪啜り心地抜群のエッジ効かせた中太ストレート黄色麺は
小麦薫り良い全粒粉と強いコシ弾力特徴の重厚プリムチ食感。‬

‪数種ブレンド煮干に鶏白湯合わせの濃厚茶濁醤油に舌鼓。
ごちそうさまでした。‬