kamepi-
仁平
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コメント
おはようございます
使っている香味油とかお魚さんとか
個人的にはあまり聞き慣れないのを
使ってるんだなってた思いました！
キング | 2020年11月24日 07:23どもです。
意識高い系のお店ですね❗
いずれ頭角を表すお店かと思いますね😲
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年11月24日 07:37塩釜に行くと寿司の魅力に(^_^;)
ニセ岩手染め、柏での催事をお店のレビューにあげてしまい…
キチンと岩手に行って染めますwww
角海屋 | 2020年11月24日 08:09綺麗な色のスープですね。
麺とのバランスや、トッピングなど
残念なところはありますが、
これからが楽しみなお店ですね。
NORTH | 2020年11月24日 08:10おはようございます😃
繊細な鮮魚出汁が海苔スープになってしまいましたか。
まあ、その味変を狙ってるんでしょうが、
勿体無い気もしますね。
としくん | 2020年11月24日 09:26小耳には挟んでいましたが、
塩竈で鮮魚系ですか！
これは俄然興味が湧きました。
早めに追撃したいと思います。
カナキン | 2020年11月24日 12:28こんにちは。
使われる鮮魚はその日によって変わるのでしょうね。
これだけ複数の鮮魚を出汁に投入すると何が何だか分からなくなりそうです。
glucose | 2020年11月24日 14:28こんにちは。
なるほど、海苔は海苔で美味しそうですけど、スープを考えるとあっさりな薬味に変えても良いかもしれませんね。
なかなか見ない構成での鮮魚スープ、確かに火付けメニューが出たら一気に開花されそうですね🎵
塩対応 | 2020年11月24日 16:16こんにちわ～
バラ海苔の風味はイイですが、ソレがメインの味ってのは微妙かも。。
鮮魚の清湯ですから、スープの邪魔をしない具材の方がイイかもしれませんねぇ…。
たく☆ | 2020年11月24日 16:48こんばんは。
繊細な鮮魚のスープに、ニンジン、セロリ、ニンニクの香味油は強すぎるかも、ですね。
てる氏 投薬中 | 2020年11月24日 19:31kamep-さん，どうもです。
野菜使った香味油とか，動物不使用の鮮魚出汁だとか，かなり個性的ですね。
化けたらどうなるんでしょう。
RAMENOID | 2020年11月24日 20:38こんばんは
香味油も出汁もアニマルレスの方向性。
八幡山のしろくろに共通する個性を感じます。
三陸ならでの魚を活かして頑張って頂きたいです。
おゆ | 2020年11月24日 22:17こんにちは。
鮮魚のオンパレードでしたね。
昔消防団で、操法大会の練習していた時
先輩が鮮魚のアラで拵えてくれた味噌汁が最高にうまかったです。
○星。でも鮮魚極めたいです。
ももも | 2020年11月24日 22:55こんにちは。
海苔に負けてしまう感じとなるとかなり繊細ですね！でもいろんな魚使った鮮魚出汁は魅力的です＾＾
poti | 2020年11月25日 00:15こんにちは^^
鮮魚に塩して臭みを抜くんですね。生臭さがない鮮魚系は好きなので
気になるお店ですね。
これからブラッシュアップしたら化けそうな気もします。
注目店ですね(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2020年11月25日 06:56こんばんは！
クリアスープの塩らーめんは大好物ですが、伸び悩みましたね😅 磯風味が良いバラ海苔は今やらーめんに必須な具材です‼️✌️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年11月25日 21:16こんばんわ～！
登録初レポお疲れ様です！
皆さんスルーされてますがお店のネーミングが面白いですね。
どんな意味なんでしょうね～？
バスの運転手 | 2020年11月26日 22:04
気になっていた4月オープンの塩釜の新店を訪問。宮城三陸の季節の鮮魚を使ったスープを出す店だそうだ。
店舗は小さな飲み屋が集まる建物の一角。店内は狭く軽く魚の香りが漂う。座席は厨房に正対するストレートカウンター５席。黒い調理着の若いご夫婦で切盛りしている。
先客1人、後客4人と客入りはまずまず。
メニューに看板とある塩を口頭注文。コイパに車を停めて来たと伝えると100円割引してもらえた。
5分ほどで丼が登場。
スープは黄金色の鮮魚の清湯。表面には香りが良い油が多めに浮かぶ。店主に聞くとニンジン、セロリ、ニンニクを使った香味油だそうだ。出汁は動物系未使用で鮮魚を塩〆して水分と臭みを抜き炊いたもの。魚臭さは無くスッキリとした優しい旨みのスープだ。ただクセが無い優しい旨みなのでトッピングのバラ海苔に押されて、途中からは海苔風味のスープになる。POPによるとこの日は三陸のカサゴ、チダイ、イナダ、アイナメ、クロソイ、スズキを使用とのこと。
麺は萩ノ宮製麺製中細平打ち縮れ麺。喜多方麺のような平打ちでモチモチとした食感。優しいスープに対して麺の方が勝っているように感じた。量は150ｇ。なお、細麺にも変更可能とメニューに記載あり。
具は鶏チャーシュー、豚チャーシュー、メンマ、ネギ、水菜、バラ海苔、タケノコ賽の目切り。鶏チャーはしっとりとして味良く旨い。豚チャーシューは厚く弾力があり旨旨。バラ海苔は磯の風味が良い。丼の底の方からは賽の目切りの竹の子が入っていて、麺と絡めて食べると食感の変化が面白い。
サクット完食、スープも完飲でフィニッシュ。ご馳走様でした。
好みに合わない所もあったが一気に開花しそうな予感もある一杯、今後が楽しみだ。