カナキン
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コメント
おはようございます☆
鮮魚出汁がウリなんですね。
穴子の出汁というのも珍しくないですか。
臭みを消したり、香ばしさを出したりと腕は立つようですね。
麺を選べれば自分好みに近づけそうです。
ノブ（卒業） | 2021年6月21日 07:11鮮魚系の店だから、麺の方まで気が回らなかったのかな？
すてぞー | 2021年6月21日 08:20アナゴ出汁は初経験だったので、
ワクワクしながらいただきました。
鮮魚系は、塩釜ならではのご当地麺ですね。
カナキン | 2021年6月21日 09:58↑ノブさんへ
カナキン | 2021年6月21日 09:58すてぞーさん
麺は店主の好みなのでしょうね。
でも繊細な味わいのスープには合わない気がします。
細麺も選べるというのはありがたい。
それを柔らかめに茹でるとよく合うかと。
カナキン | 2021年6月21日 10:00おばんです、ども。
塩釜の朝市には年に数回行っておりますが、途中の色々は全くの無知です。
何か、難しい味のようですね。
しかも、アナゴの出汁って なんだろう？？？？
村八分 | 2021年6月21日 20:01こんばんは
穴子なんて珍しい^ ^
自分は回転寿司以外でスーパーのパックのや天ぷらとか鰻もどきとかで食べた事があります。
高いとこで食ってみてぇー🙈
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年6月21日 21:00村八分さん
塩釜魚市場は見応えありますよね。
マグロも目玉やら心臓やらありますし。
この日は中落ちを買って帰り、
夜お酒とともにいただきました。
カナキン | 2021年6月21日 23:21あらサン
復帰、おめでとうございます！
高いところのアナゴって、どんなでしょうね。
昔、大阪・天満の市場でハモが安く売られていて、
これをラーメンに使ったらどうだろ？って思いました。
カナキン | 2021年6月21日 23:25おはようございます。
穴子出汁とはめちゃくちゃ興味を唆られます。
見た目の濁り方が素晴らしく、焼き魚に通じる香ばしさって、勝手ながら骨せんべいを思い出してしまいました。
鮮魚系も色々あって、奥深いですね〜
まだおおお | 2021年6月22日 08:24このチャンスを逃したら、
もうアナゴ出汁には出会えないかも。
そう思って突撃しました。
ラーメンの可能性は無限大ですね！
カナキン | 2021年6月22日 12:51
6月前半は穴子が大量に手に入ったらしく、
真穴子単体のスープを提供していた。
スープをひと口飲むと、確かにアナゴだ。
回転寿司でしか食べたことがないが、
あのほっこりするような白身の旨味。
塩だけと思われる味付けが引き立てている。
焼き魚に通じる香ばしさはどう出しているのだろう。
縮れの強い中太麺は、口当たりの硬いタイプ。
噛み応えもあって悪くないけど、
もっとこのスープに合う麺があるのではないか。
細麺を選べるらしいので、次回はそれで。
100円で3品というお得なトッピングも試したい。