２月某日、昼、本日は寒風吹きすさぶ中、元上官と共に先輩の千曲～上田のゲンバでの肉体労働フォロー。千曲のゲンバを終え、上田に向かう途中の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

戸倉上山田温泉の一角に佇む、昭和４１年創業と言うこちらで５０年の歴史を持つ人気食堂。かれこれ７～８年前に初突撃したが、以降なかなか機会が無く、前上官が「美味いラーメンが食いたい」と言うので誘導した次第。

１３：０５着、店内満席、外待ち２０分、二人してテーブル席に着座、後客９名。取りあえず壁メニュー（メニュー写真）から“チャーシュー麺”（９５０円税込）を注文する。暫らくして厨房のおやっさんから「チャーシューは脂多めと少な目が選べるよ」と言う事で、当然「チャーシュー脂身多め」で。

店内は相変わらず年期の入った昭和の佇まい。例によってテーブル席が３席だけなので、相席当然だが、このコロナ禍の御時世、そこはソーシャルディスタンスが保たれる。よって、超人気店故に店外には必然的に行列となる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー１０枚、メンマ、刻みネギが、琥珀色に透き通ったたっぷりの醤油スープに乗っている。

スープから。あっさりガラだしのお手本の様なスープは、「丁寧に下処理した親鶏３種のガラを静かに煮込んだ」と言う事。鶏のクサミは皆無で、すっきりとし鶏ガラの旨味が滲み出ている。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、醤油の旨味と、まろやかなキレとでも言おうか、背反する様な醤油感が味わえて凄くイイのである。何てもカエシは「長野産と千葉産のブレンド」と言う事で、この淡い醤油の口当たり感が秀逸なのである。課長のウマミも醤油感を損なう事無く、そっと寄り添っている。兎に角、昭和のオヤジには「これぞ昭和の中華そば」の郷愁に溢れた味わいの実に美味い醤油スープなのである。

麺は断面長四角のちぢれのある中太平打ち麺。加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、ムチムチとした食感が実にイイ。あっさりとしたガラだしスープもしっかりと絡んでくる。因みに地元上山田の「麺の越路屋」の麺と言う事。他の地区では味わえない何気に個性的な麺で、実に美味いのである。

具のチャーシューは、豚ロースチャーシュー。「脂多め」とした事もあり、適度な塩味の乗った昔ながらのシンプルな味付けながらも、豚肉の旨味がまんま味わえ、柔らかでジューシーな脂身がメチャクチャに美味いのだ。これが大小合わせて１０枚はあり、大満足出来る。こちらのチャーシューは間違いなく美味い。メンマも思いのほか多めにあって満足出来る。薄醤油の味付けが良く、柔らかコリコリで実に美味い。刻みネギの薬味もさり気なく効いている。

スープ完飲。千曲から上田に向かう途中の昼ラーに突撃したこちらの店での「チャーシュー麺」。それは琥珀色の透明度あるあっさりとした鶏ガラスープに、まろやかな醤油の旨味がたっぷりの醤油スープに、柔らかくジューシーな豚ロースチャーシューが１０枚乗ったチャーシュー麺。シンプルながらも懐かしい昭和の味わいが満載の醤油スープが兎に角美味く、脂の乗ったチャーシューも実に美味くて大満足出来た。こちらの醤油スープ及びチャーシューは昭和のオヤジにはハマりまくる究極なまでの美味さがある。いつか機会があればこちらの「ラーメン」と双璧の人気のある「ニンタレカツライス」も試してみたい、、、