2021 4土 12:15


【とんぼ出身】


手打ちラーメンの新店。
栃木市(旧藤岡町)の「麺屋 いつき」さんにお邪魔してみました。
オープンは2020年2月13日とのこと。

こちらは栃木市(旧岩舟町)の「手打ラーメン とんぼ」さん出身との情報です。

場所は県道11号線(栃木藤岡線)沿い。
国道50号線「静」交差点からは？南に折れ、約3km下ったところです。

清々しい真新しい入りやすい店舗ですね。
駐車場は敷地内に10数台？
入店しますと先客は10名位？後客もひっきりなしに来店。既に地元に馴染んだ人気店ですね。
店内はカウンター4席、小上がり3卓、奥にテーブル2卓。
男女5人で営業です。

メニューは、かなりシンプル。
定番のラーメン、チャーシューメン、ネギラーメン、ニンニクラーメン。
サイドは手作り餃子(3ヶ・5ヶ)、もつ煮、チャーシュー丼、おつまみチャーシュー、ライスなど。

定番のラーメンと餃子3ヶをお願いしてみました。

程なくほぼ揃って到着です。

スープは、穏やかな動物系に魚介の風味。
出身店と同じ節系が香るのが特徴。
醤油ダレはやや主張するが？尖りがなくスッキリした優しさ。総じて和風出汁の印象？
七味唐辛子を加えると、スープがうどん出汁に変った印象を受けるのが不思議だ？

自家製手打ちの麺は、中太のひねりがある平打ち。
粘り強い！モッチリした弾力性があるのが特徴。
ツルとした手打ちうどん風のコシが強さもあり個性のある食感の麺ですね。
七味唐辛子を加えると、食感が更にうどんぽく感じてくるのが不思議だ？

チャーシューは、バラロールが2枚。
トロける柔らかさです。肉質の良さと丁寧な調理ですね。
コリコリのメンマ、ナルトはよいアクセント。
薬味の添えられた長ネギがいい風味です。

手作りぎょうざは、佐野サイズの大きさ。
大きめにカットされたキャベツなどの野菜、挽肉など。
厚めの皮はモッチリ。味付もよく定番の味わいですね。


美味しく完食。
後半、七味唐辛子を加えると？節系が効いたうどん出汁のような印象になるが、
麺にも影響…。手打ちラーメンの麺が弾力のある平打ちうどんのように感じてくる。
出身店の味を継承した手打ちラーメン。
出身店同様！地元に愛されている印象でした！

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
https://hashukage.blog.jp/