コメント
noさん、こんにちは。
カレーに青唐辛子とナンプラーの変化は良さげです。
特にナンプラーによる変化は気になりますね。
>CDB
カレーは他のカテゴリに比べると、けっこう頑張ってカテゴリ分けしていますが
自分も使いこなせていないんですよね。
(カレーライスとインドカレーくらいかなあ)
カレーって真面目に分類しだすと世界各地のもののカテゴライズが必要ですし
かといって食べる側がそこまで意識できるかどうか(自分もできていない)を考えると
カレーの分類って難しいなあと思います。
ぬこ@横浜 | 2021年9月27日 07:25こんにちは!
>プリックナンプラーを青唐辛子小口も拾って2,3回投入
↓
この系統のお店は、ナンプラーそのものよりナンプラー味の青唐辛子が好きですw
>グレーアウト
↓
何でこれグレーにならないのと思うことや
ガイドラインに書いてあるのにグレーになっていないのが
少し散見されるんですよね~。
分類は改善の余地があるとは思いますが、致し方ない部分はあるとして
グレーかどうかは放置せず、自ら課したガイドライン通りにと・・・。
じゃないと何でもアップしたくなっちゃいますw
では、またです!
流星 | 2021年9月27日 07:58ぬこさん>
プリックナンプラーはグリーンカレー用がメインな気がしますが、コチラのカレーにもバッチリ合いました。青唐辛子風味が既に沁みちゃってますが、ナンプラーは旨味爆裂なので万能な気がします。ラーメンにも合いそうなw
カテゴリは開設当時としては万全だったと思いますが、カレーが流行ってきた今は厳しいですね。
カレーの定義はマジで難しいです。海外のカレー本場諸国ではカレーという認識がないという。スパイスをある程度使っていればカレーと言ってしまっても間違いではないので、麻婆豆腐もジャンル的にはバッチリカレーです。流石に麻婆豆腐をアップはしないですがw
no | 2021年9月27日 23:12流星さん>
ナンプラー味の青唐辛子、旨いですよね~。
プリックナンプラーとコーレーグスがニンニクと同列で卓上調味料最強だと思ってます。
グレーアウト問題は、ラーメンデータベース以外はもう放置だと思われますw
やりすぎるとBANされる可能性もあるので若干注意は必要ですが、CDBは麻婆豆腐はグレーにしない気がします。見ないで放置か、見ても麻婆豆腐のスパイス感がカレー足りえることを書けば運営はグレーに出来なさそうです。
トマトスープ系もローリエ・バジル・オレガノ系でいけるか、ボルシチでディルが入ってどうか等ありますが、この辺りは余裕でスルーされそうですね。超広義でカレーになるかならないか。
多分とんかつ定食含めCDBは罵詈雑言以外はスルーな運用になっているんだと思います。味噌汁がカレーとみなされたのかもしれません。七味後入れ要素? 冗談です。
no | 2021年9月27日 23:30
no
Colt45saa









「メーヤウ 神保町店が2013年ばんびと店名変更、2020年3月12日に現在地に移転。信濃町メーヤウではなくメーヤウ 早稲田店の系譜。」カレー細胞氏記事より。
メーヤウ系は初訪問。ベースはプレーンカレー。プレーンカレー:ベーシックな辛口カレーとあり。
店の前で一服をしている間に配膳されていた。ビジネス街なので配膳が早い店が多くて良い。
カレーは熱くない。温かいくらいの温度。
小麦粉は恐らく不使用。動物出汁と野菜グレィヴィにスパイスだと思われる。
見た目は欧風かと思ったが、どちらかと言うとインド寄り。
少し粉っぽさありだが問題なし。分離したオイルが微かに浮いているがテンパリングの名残?
自家製ガラムマサラっぽいバランススパイスがけっこう効いている。
唐辛子由来の辛さがしっかりとあり。しょっぱくはないが塩気は少し強めでちょうど良い。
豚っぽい肉のかけらが1片。ホロホロ。形を残した具材は他になし。
ハンバーグはあらびきのポーク。表面少しこんがり。
中はあらびき豚肉で少し弾力を感じながらも概ねふんわり感のある柔らかい印象。
豚肉味がしっかりとあり。味付けはあまり感じないが、強いカレー味が良く合う。
ジャガイモはデカイもののハーフ。中サイズ1個分あり。形はメイクイーンっぽい。
一度茹でてから揚げているらしく、外側の香ばしい揚げ風味に、ほっこりとした内部の風味と両方ともジャガイモの旨さがしっかり感じられる。旨い。
茹で玉子ハーフは味付けなしの固茹で。カレーによく合う。鉄板。
ライスは硬さ普通。少なめの100g。
ハンバーグが100gくらい、旨いジャガイモ、茹で玉子もあったので、ライスはそこまで目立たなかったが、インド寄りのスパイス使いでもカレーが日本米にしっかりと合う。
デフォでも十分辛いが、プリックナンプラーを青唐辛子小口も拾って2,3回投入。
青唐辛子自体の風味は鉄板、ナンプラー風味とナンプラーに移った青唐風味も良い。
非常に好みの味変+辛さ足し。汗がかなり出てくるが。
ライス100gながら、ハンバーグがカレーに合うので、しっかり絡めながら食べるとカレーは残らずちょうど良く完食。
メーヤウ系、旨い。グリーンカレーも試してみたくなってきた。それと他のメーヤウにも行かないとな思いが強まった。
以下蛇足。
以前も一回書いたが、RDB以外は開設時からメンテがされておらずほぼ放置。とんかつ定食もグレーアウトしないw
現在の分類は「カレーライス・欧風・インド・タイ・スープ・ドライ・焼き/ドリア・パスタ」。チャーハン・餃子・うどん・そばデータベースよりは多くの選択肢があるものの、このジャンル分けはしばらく前からだいぶ無理があるようになっている。この分類だと、「カレーライス」はルゥ仕様の日本式カレーライスであって、インド・タイに寄せたカレーやスパイスを多用したカレーは「カレーライス」と分類にするには非常に違和感がある。昔ながらのカレーライスを自分はあまり食べないので、少し前に「その他」分類が最多になってしまった。(今回のばんびのカレーもスパイスがしっかり立っている。迷ったらもう「その他」にすることとした。)
かといってネパール・ミャンマー・ベトナム・パキスタン・イラン・バングラデシュ等を追加するのも分類が多すぎる。ベンガル・北インド・南インド・東インド・西インドはやりすぎ。
「ジャパニーズカレーライス(そもそも少ないドライ・ドリア・パスタ含む)・スパイスカレー(単語の矛盾には目を瞑って一番通りのいい言葉で)・スープ・欧風・中華風・中東・インド・バングラ・ネパール・タイ・その他アジア・その他」くらいがベストな気が。敢えてカレーと付けなければそろそろ流行りそうなビリヤニもインド・バングラ・中東に種類によって分類できる。
と書いたが、数えるほどしかいないCDBアクティブユーザの9割のレビューの9割がチェーン店を含む日本式カレーライスなので、運営側からすれば現状では変える必要が一切ないw