２００９／２／２１（土）　１２：４５　初訪問

草加で午前中の仕事が終わり、帰宅途中に訪問いたしました。
先客なし。カウンター席に着席しこちらのお店の基本である黒豚らーめんを煮玉子トッピングでお願いしました。

厨房の入口近くには、巨大な釜があり、その中には仕込み途中のタップリのスープが入っています。本格的な雰囲気を感じます。

５分ほどで出来上がりです。ほんのりと焙煎したニンニクの香りがします。

具材はチャーシュー１枚、千切りのキクラゲ、焼きのり、薬味ネギ、そして煮玉子です。

ブタ臭さはあまりありませんが、本格的な豚骨スープですね。表面にうっすらとマー油が浮いており熊本系のラーメンです。
スープの中には細かいローストされたガーリックのツブツブが入っていますね。これが香ばしい風味を出しています。

麺はストレートの細麺。博多系のような極細ではないですが、低加水系でブチッと噛み切れる食感がいいですね。
若干、柔らかめな茹で具合が残念。硬め指定でいただけば、かなり好みの部類でしょう。

チャーシューは＠タイプ。スープの温度で脂がトロトロ！こりゃ旨い。
キクラゲのコリコリした食感が豚骨スープにはよく合いますよね。
万能ネギ（ワケギ？）も豚骨スープにはもってこいの薬味です。
半熟煮玉子は、黄身はチョイと固まりすぎています。半熟と書いてあるので、もっとトロトロを期待していたんですけど、ちょっと残念。

しっかりとしたスープ、麺、具材でよくまとまっており、旨い熊本ラーメンだと思いました。ご馳走様でした。