Item: 麺屋 一燈
Rating: 92
Author: トリンプ大統領

92点

こってりしている濃厚魚介スープにありごちなクドさがない。口に入れた瞬間は魚介の香りがするが、その匂いや味がしつこく残らない。
そして麺がすごい締まっているので、このこってり&さっぱりスープによく合う。
酸味はほぼなく、どちらかと言うと甘みがある。
そして一番の驚きはチャーシュー達。低温調理のため、味や食感をしっかり残しつつ、無駄な味付けはしていない。また焼いている時は異なり、しっとりとした口当たり。これがとても美味。

数分すると大盛りのお客様、ということで追加スープが提供される。
この辺りも一切抜かりないオペが徹底されており、改めてすごいなと痛感。

なかなか行ける場所でもないが、また今度はラーメンを食べに行きたいなと思わってしまう、素晴らしいお店でした。
ごちそうさまでした！