🍜◎冷麺(並盛)
🏠胡月
🗾大分県別府市石垣東8-1-26
🚉別府大学駅 🚶18分
💤火 Tuesday
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2022/5 GW昼 初訪問

別府冷麺発祥のお店

1315到着し並び14人目
記名簿はなく単に並ぶ
1330入店し2人がけ卓に着席

別府冷麺とは(某HPより抜粋)
麺は小麦粉、そば粉、でんぷんを基本
スープは魚介ベースの和風アレンジ
別府で冷麺店がオープンしたのは、昭和25年(1950)頃。中国東北部(旧満州)から引き揚げてきた料理人が開いた、旧満州に近い朝鮮の冷麺も食文化としてあり、その味を和風にアレンジしたものが別府冷麺であると言われている。
別府冷麺とは、
一、そば粉配合のコシの強い麺
一、キャベツの自家製キムチ
一、牛肉のチャーシュー
国産材料を使用し、全て手作りでこだわりぬいた一杯
…とのこと

◎冷麺(並盛)¥800

お取り寄せとかでも食べたことなく、
正に別府冷麺初体験
魚介出汁に牛チャーシューから出る牛コクやキムチから出る酸味＆パンチが程よくスープを彩る
確かにこれまでいただいた焼肉屋等の冷麺にはない魚介の奥行きが特徴的
約4mmφのぶっとい丸麺はコシすげぇ！！
これは正にオンリーワンですなぁ！😮
牛チャーシューは干し肉的にガッシリ弾力で噛めば噛むほど味が出るやつ
これ一面覆うチャーシュー麺はさぞ顎が疲れそう😅
(実はチャーシュー麺頼んだが売り切れてた)
別府名物堪能しました♪