5500円。2022.05.07(土)、夜1部18:45スタート。5月土曜夜で唯一食べ逃していたオマールが提供されると知り早速。ﾏｲｸﾛﾁｯﾌﾟ入り5Gﾜｸﾁﾝ3回目接種後。ﾉｰﾏｽｸｸｿｶｯﾌﾟｯﾙｶﾞﾍﾞﾗﾍﾞﾗﾄ。他は常識人で白い目。卓上調味料なし。BGMなし。
オマール。コーラが合わないとのこと。イネディット(800円)を。

大澤店主説明。
20人前でオマール海老5.5キロ。1人250g強。
提供ギリの時間、1時間15分前に捌き始めとのこと。
火が入り過ぎないように、火が入ったのを見計らってすぐに米を投入して炊く。
原価凄いと常連に囁いていたのが聞こえた。

湿度が多くなってきたので鍋開封時の蒸気が多め。米はやはり総立ち。海老の香りが店内に。
スプーン食用の食器が人数分スタンバイ。手食はいつも通り自分のみ。前回聞かれなかったので自己申告で。適温自動でしっかり水が出る最高の洗面台があるのにもったいない。

出来立て熱々。序盤は火傷しそうなので、更に米を広げていく。
グレイヴィはやや少なめだが、全体にスパイス風味、ふんわり海老風味は行き渡っている。
ホールスパイスはマスタードシードが少し。
GGペーストはやや抑えてられているかも。スパイス風味と酸味、辛味はしっかりと効いている。
海老風味は味噌っぽい風味も少し。殻もバリバリやっていたので殻風味も。

オマール海老は概ね縦半分に切られている。
プリップリの良い弾力。海老味は少しだけ出汁で逃げているかもだが、ちゃんとあり。
半身の体部分に頭の下の胸節部位。身はたっぷり入っている。
前脚部分も硬くないのでそのまま食べられる。
頭が見当たらなかったが、出汁使用のみか、たまたま入っていなかったか。多分入れてなさそう。

バスマティはラールキラー。風味良し。
ライタは鉄板。青唐辛子の風味に塩気少し増し。
オープン当初より、常に多めに提供されるようになった。間違いなく合うので嬉しいところ。

久々だったので、オマールに合わせたスパイスのバランスまではわからなかったが、しっかり強い味わいのグレィヴィに海老の風味がしっかりと合っていた。
コレでひと通りメニューを制覇。新しいメニューが出たらまた間違いなく来ると思われるが、次は定番の鉄板マトンか、ビリヤニ最高峰じゃないかと思われるアナグマか。
殻から身をこそげ取っていた故だろう、手にはしっかり甲殻類の磯っぽい香りが残っていた。
手食は食後暫くしても香りで余韻が楽しめる。